Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2018

Die Struktur und die aromatische Finesse eines Premier Cru de Chablis von Albert Bichot

Der Besitz

Die Geschichte der Familie Bichot reicht zwar bis ins Jahr 1214 zurück, doch erst im Jahr 1350 ließ sie sich in Burgund nieder.

Das im Jahr 1831 in Monthélie unter der Leitung von Bernard Bichot gegründete Handelshaus erlebte im 19. Jahrhundert einen rasanten Aufschwung und wurde insbesondere zum offiziellen Hoflieferanten des schwedischen Königshauses. Albert Bichot ist ein unabhängiges Familienunternehmen und gehört zu den großen Namen, die die Weinlandschaft und die Ausstrahlung der Burgunderweine prägen. Die sechste Generation leitet das Unternehmen seit 1996, wobei sie die Moderne harmonisch mit der Familientradition verbindet. 

Das Haus Albert Bichot leitet heute über 100 Hektar Weinberge, die vom Norden bis zum Süden Burgunds verteilt sind und sich auf sechs prestigeträchtige Domänen verteilen: die Domäne Long-Depaquit in Chablis im Departement Yonne, die Domänen Clos-Frantin und Château Gris in Nuits-Saint-Georges und die Domäne du Pavillon in Pommard. Die Domaine Adélie, die sich den Weinen aus Mercurey widmet, wurde 2013 von Albert Bichot übernommen. Die Domäne trägt ihren Namen zu Ehren des Vornamens von Albert Bichots 2003 geborener Tochter und setzt damit das Familienerbe von Generation zu Generation fort. Der sehr schöne Weinberg der Domaine de Rochegrès in der Appellation Moulin À Vent wird 2014 in den Schoß des Familienunternehmens aufgenommen. 

Der Weinberg

Dieser Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2018 von Albert Bichot stammt aus einer 4,80 Hektar großen Parzelle, die im Klima "Les Épinottes" liegt. Die Reben sind im Durchschnitt 36 Jahre alt und stehen auf rötlich-braunen Lehm-Kalk-Böden aus dem Kimmeridgium.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet und zu 90 % in Edelstahltanks und zu 10 % in 1 bis 5 Jahre alten Eichenfässern vinifiziert. Auf den 10-monatigen Ausbau in Eichenfässern folgt ein 2-monatiger Endausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks.

Assemblage

100 % Chardonnay

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2018  von Albert Bichot

Nase

In der Nase zeigen sich intensive blumige Aromen, die sich harmonisch mit subtilen Holznoten und frischen Früchten vermischen.

Gaumen

Mit einer schönen Struktur besticht der Mund durch seine Ausgewogenheit, seine säuerlichen Noten sowie seine für einen Premier Cru typische Fülle. Zarte Aromen von Lindenblüten und Mandeln verbinden sich im Laufe der Verkostung. Der langen  Abgang bezaubert durch seine samtige Berührung.

Speiseempfehlung

Dieser Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Domaine Long-Depaquit 2018 von Albert Bichot passt hervorragend zu Meeresfrüchten und hellem Fleisch.

Servieren

Für einen optimalen Genuss servieren Sie ihn bei 11-13 °C.