Albert Bichot : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Dom. Long-Depaquit 2018

Un Premier Cru de Chablis frais et minéral signé Albert Bichot

La propriété
Si l'histoire de la famille Bichot remonte à 1214, c'est en 1350 qu'elle s'établit en Bourgogne.
La maison de négoce créée à Monthélie en 1831, sous l'impulsion de Bernard Bichot, connaît un essor fulgurant au cours du XIXème siècle en devenant notamment le fournisseur officiel de la Cour de Suède. 
Maison indépendante et familiale, Albert Bichot fait partie de ces grands noms qui marque le paysage viticole et le rayonnement des vins de Bourgogne. C’est aujourd’hui la 6ème génération qui dirige l'entreprise depuis 1996 en mêlant harmonieusement la modernité à la tradition familiale. 

La maison Albert Bichot est aujourd’hui à la tête de plus de 100 hectares de vignes, répartis du nord au sud de la Bourgogne, et regroupés en 6 prestigieux domaines : le Domaine Long-Depaquit, localisé à Chablis, dans l'Yonne, le Domaine du Clos-Frantin et de Château Gris, tous deux localisés à Nuits-Saint-Georges, le Domaine du Pavillon, à Pommard. Consacré aux vins du Mercurey, c'est en 2013 que le Domaine Adélie est racheté par Albert Bichot. Le domaine porte ce nom en hommage au prénom de la fille d'Albert Bichot, née en 2003, perpétuant ainsi l'héritage familial, de génération en génération. Le très beau vignoble du Domaine de Rochegrès en appellation Moulin À Vent rejoint en 2014 le giron de l'entreprise familiale. 

Le vignoble

Ce Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot est issu d’une parcelle de 0,40 hectare réputée pour sa terre blanche et peu caillouteuse. Âgées de 10 ans en moyenne ces vignes, proches du Grand Cru « Les Blanchots », sont plantées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’une vinification réalisée à 100% en fûts de chêne de 4 à 5 ans.
L’élevage en fûts de chêne d’une durée de 10 mois est suivi d’un élevage final sur lies fines en cuve inox pendant 2 mois.

Assemblage
Le Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot est un 100% chardonnay.

Dégustation

Fraîche et charnue, cette cuvée séduit par sa finesse, sa minéralité et ses notes de fruits blancs mêlées à de subtiles notes boisées.

Accords mets et vins
Ce Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons crus, des viandes blanches ou encore des fromages (camembert, brie).

Service
Pour une dégustation optimale, servir à 11-13°C.

Garde
Accessible dès maintenant, ce Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine Long-Depaquit 2018 d’Albert Bichot peut patienter en cave jusqu’en 2028 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.