Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2019
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Beschreibung
Ein Chardonnay signiert von Au Pied du Mont-Chauve, der Kraft und Finesse vereint
Der Besitz
Francine Picard, Tochter einer der größten Weinbauernfamilien Burgunds, übernahm Ende der 1990er Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Die Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Klimazonen und Terroirs des Weinbaugebiets Burgund.
Im Bestreben, Synergien zwischen Erde und Wein zu schaffen, bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Grundsätzen der Biodynamik und bemüht sich mit Leidenschaft und äußerster Sorgfalt, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.
Die Chardonnay- und Pinot Noir - Weine der Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar großen Weinberg, der nach "agro-ökologischen" Grundsätzen bearbeitet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt.
Seit Mai 2019 verstärkt Antoine Lepetit de la Bigne, ein Spezialist für biodynamischen Weinbau, das Team der Domaine als technischer Direktor.
Der Weinberg
Dieser Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles stammt von sehr alten Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 70 Jahren und einem Teil von jungen Rebstöcken, die auf halbem Hang in einer Höhe von etwa 150 Metern über dem Meeresspiegel in süd-südöstlicher Ausrichtung stehen. In der Verlängerung des berühmten Cru Le Montrachet besteht der Boden dieser Parzelle hauptsächlich aus Mergel und Kolluvium von rotbraunen Böden aus unbestimmten Kalksteinen. Die tiefe Verwurzelung der Reben und ein konsequenter Wasservorrat bis zu sechzig Zentimetern Tiefe verhindern die Gefahr von Wasserstress in starken Trockenperioden.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2019 ist von einem heißen und trockenen Jahr mit drei Hitzewellen zwischen Juni und Ende August geprägt. Während die Mengen aufgrund des Wassermangels mäßig sind, ist die Qualität außergewöhnlich.
Die Chardonnays sind reich und reif und weisen gleichzeitig eine schöne Ausgewogenheit und Finesse auf. 2019 ist ein großer Jahrgang für gut gereifte Pinot Noir, die Intensität, Ausgewogenheit und Finesse aufweisen.
Vinifizierung und Reifung
Die von Hand geernteten und verlesenen Trauben werden als Ganzes gepresst. Gemäß der burgundischen Tradition wird die alkoholische Gärung in Fässern durchgeführt. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang auf der Hefe, davon 10 Monate im Holz (3000-Liter-Fass).
Assemblage
100 % Chardonnay
Weinbeschreibung
Dieser Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles 2019 verherrlicht sein Terroir aus Stein und Ton bei der Verkostung. Diese außergewöhnliche Cuvée vereint harmonisch die Kraft des Terroirs und die aromatische Finesse.
Im Abgang kann eine leichte Eisennote wahrnehmbar sein, die jedoch die Qualität dieses großen Premier Cru aus Burgund in keiner Weise mindert.
Speiseempfehlung
Stopfleber, Hummer, Languste, gegrillter und gebratener Fisch, Weichkäse mit Blätterkruste (Brie de Meaux)...so viele Gerichte, die sich perfekt mit der Aromenpalette dieser Cuvée verbinden lassen.
Servieren
Für einen optimalen Genuss bei 12 °C servieren.
Lagerpotenzial
Diese Cuvée Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles 2019 der Domaine Au Pied du Mont Chauve kann bis 2029 gelagert werden, um ihren ganzen Aromenreichtum zu entfalten.
