Deutz : Sakura Brut Rosé

La délicatesse et l’équilibre d’un grand champagne rosé

La propriété
La maison de Champagne Deutz fut fondée en 1838 à Aÿ par deux Prussiens, dont William Deutz. L'un exerçait la profession de négociant en vins et l'autre vendait du Champagne. Il faut noter que l'élaboration des cuvées de la maison de Champagne Deutz étaient déjà gérée par ces deux fondateurs, tant au niveau de l'embouteillage, du dégorgement, du dosage et de l'étiquetage, avant même qu'ils ne possèdent en propre leur champagne et leurs vignes. Aujourd'hui, la maison de Champagne Deutz est la propriété de la célèbre famille Roederer.

Le vignoble
Le domaine de la maison de champagne Deutz s'étend sur plus 300 hectares. Le vignoble est constitué de Grands Crus et Premiers Crus de Champagne, la culture des vignes de Deutz est aujourd’hui menée selon les principes de la viticulture raisonnée.

Vinification et élevage
Le Brut Rosé de Deutz est vieilli durant 3 ans sur lies.

Assemblage
Le champagne Sakura Brut Rosé de Deutz est élaboré à partir d’un assemblage de pinot noir majoritairement (90%) complété par un zeste de chardonnay (10%). Ces raisins sont issus de Premiers et Grand Crus de Champagne. On retrouve ainsi les terroirs d’Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Bouzy, Ambonnay, Verzenay et de Tauxières pour les pinots noirs. Le chardonnay provient de la Côte des Blancs-Avize, principalement de Villeneuve-Renneville et de Vertus.

La spécificité du style du Sakura Brut Rosé de Deutz vient de l’apport de vin rouge lors de l’assemblage. Cette cuvée vinifiée par le Chef de Caves de la Maison Deutz est issue des parcelles Pierre Robert et La Pelle à Aÿ ainsi que des parcelles de Cumaine, Vaularon et Mutry à Mareuil-sur-Aÿ.

Dégustation
Robe
Sakura Brut rosé de Deutz se dévoile dans une robe rose chatoyante aux reflets rosés mettant en lumière la fine effervescence.

Nez
Le nez est franc. Le bouquet se caractérise par des arômes gourmands de cerise, de mûre et de grenade.

Bouche
Au palais, la cuvée Sakura Brut Rosé de Deutz est en parfaite cohérence avec le nez. La bouche ample se décline en note de fraises et de framboises. En finale, la finesse de ce champagne est soulignée par de délicieuses notes acidulées.

Accord Mets et Vins
Tant en champagne d’apéritif qu’en vin de repas, Sakura Brut Rosé de Deutz se mariera aussi bien avec un saumon aux champignons qu’avec un carpaccio de bœuf ou encore d’un carré d’agneau. Quelques fromages comme le Brillat-Savarin et le Chaource seront de bons complices de ce champagne rosé.