Domaine de la Garenne : Pouilly-Fuissé Village 2017

La complexité d’un Pouilly-Fuissé fruité

La propriété

Le Domaine de la Garenne est relativement récent puisqu'il a été créé en 1987 grâce à un maire visionnaire qui proposa l'exploitation d'une friche calcaire, située au-dessus d'une grotte préhistorique, à des investisseurs viticoles. Situé à Azé, le domaine de la Garenne produit des vins de Bourgogne en appellation Mâcon-Azé et Pouilly-Fuissé. Depuis 2008 et suite au mariage de Pauline Beaumont avec Amaury Devillard, le domaine de la Garenne s’est hissé au rang des plus sérieuses références de la Bourgogne Sud.

Le vignoble

Le domaine de la Garenne élabore sa cuvée Pouilly-Fuissé 2017 à partir de deux parcelles formant à elle deux un petit vignoble de 61,45 ares. La Ruère est exposée sud-ouest en coteau sur de la roche de Solutré. La parcelle de La Moule est située près de Pouilly dans la partie demandée en Premier Cru.

Vinification et élevage

Vendangés et triés manuellement, les raisins sont ensuite pressés pour donner des jus qui resteront en cuve thermorégulée pour un débourbage à froid. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont réalisée en fûts. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois, 75% en cuves et 25% en fûts bourguignons dont 15% en fûts neufs.

Cépage

100% chardonnay.

Conseils de Service

À déguster dès à présent à une température comprise entre 11 et 13°C.

Accords Mets & Vin

Poissons grillés sauce citronnée ou fromages de chèvres régionaux.