Domaine des Ardoisières : Quartz 2020
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Beschreibung
Ein feiner, eleganter Weißweins aus der Savoie
Das Weingut
Die Domaine des Ardoisières entstand aus der 1998 von Michel Grisard begonnenen Neubepflanzung des Hangs von Cevins und ist das Sinnbild der qualitativen Erneuerung der Savoyen-Weine.
Die Umsetzung dieses ehrgeizigen Projekts beginnt mit Michel Grisard, einem authentischen biodynamischen Winzer, der ab 2003 bald von Brice Omont unterstützt werden sollte. Dieser Agraringenieur aus der Champagne leitet das Weingut seit 2010 zusammen mit 12 nicht betriebsführenden Partnern.
Der Weinberg
Die Cuvée Quartz 2020 ist ein Wein der IGP Vin des Allobroges in der Savoie, der aus einem Weinberg am Hang von Cevins mit schieferhaltigen, lehmigen, kargen und flachgründigen Böden stammt. Die auf steilen Hängen mit einem Gefälle von bis zu 60 % gelegenen Weinberge werden auf Terrassen angebaut und sind nach Süden ausgerichtet.
Weinbereitung und Ausbau
Von Hand verlesen und sorgfältig sortiert. Eine sanfte Pressung geht einer leichten kalten Vorklärung voraus, dann werden die Moste in Barriques gefüllt, wo die alkoholische Gärung mithilfe einheimischer Hefen stattfindet. Die malolaktische Gärung wird nicht systematisch durchgeführt. Nach einer Reifezeit von 18 Monaten wird der Wein abgezogen und in Flaschen abgefüllt.
Assemblage
Altesse (100%)