Domaine des Ardoisières : Schiste 2020

Ein lebhafter und intensiver Savoyen-Weißwein

Das Weingut

Die Domaine des Ardoisières entstand aus der 1998 von Michel Grisard begonnenen Neubepflanzung des Hangs von Cevins und ist das Sinnbild der qualitativen Erneuerung der Savoyen-Weine.
Die Umsetzung dieses ehrgeizigen Projekts beginnt mit Michel Grisard, einem authentischen biodynamischen Winzer, der ab 2003 bald von Brice Omont unterstützt werden sollte. Dieser Agraringenieur aus der Champagne leitet das Weingut seit 2010 zusammen mit 12 nicht betriebsführenden Partnern.

Der Weinberg

Die Cuvée Schiste 2020 ist ein Savoyen aus der Appellation IGP Vin des Allobroges, der aus einem Weinberg am Hang von Cevins mit Schiefer-, Schieferglimmer-, Lehm-, kargen und flachgründigen Böden stammt. Die Weinstöcke werden auf Terrassen mit einem Gefälle von bis zu 60 % angebaut und sind nach Süden ausgerichtet.

Weinbereitung und Ausbau

Nachdem die Ernte von Hand gelesen und sorgfältig sortiert wurde, erfolgt eine sanfte Pressung unter Berücksichtigung der Eigenschaften der einzelnen Rebsorten. Eine leichte kalte Vorklärung geht der Einlagerung in Barriques voraus, in denen die alkoholische Gärung mithilfe einheimischer Hefen stattfindet. Die malolaktische Gärung wird nicht systematisch durchgeführt. Der Ausbau dauert 12 Monate, dann wird der Wein abgezogen und in Flaschen abgefüllt.

Assemblage

Jacquère (40 %)
Roussanne (30 %)
Malvoisie (20 %)
Mondeuse Blanche (10 %)