Paternoster : Don Anselmo 2013

Ein kräftiger und komplexer italienischer Rotwein

Das Anwesen

Paternoster ist ein Name, der eng mit der Geschichte des Weinbaus auf dem Monte Vultur in der Basilikata, einer süditalienischen Region, verbunden ist und eine unverkennbare Referenz unter den führenden Erzeugern Italiens darstellt. Von Jahrgang zu Jahrgang ist Paternoster einer der größten Namen der italienischen Weinherstellung.

Die Cuvée

Die Cuvée "Don Anselmo Aglianico del Vulture" ist ein wahres Wahrzeichen des Weingutes Paternoster und eine Hommage an den Großvater der Familie, der das Weingut gegründet hat. Diese Cuvée symbolisiert sowohl familiäre Wurzeln als auch die Kontinuität der Tradition.

Der Weinberg

Der in der DOC Aglianico del Vulture, des Weinguts Paternoster erzeugte Don Anselmo 2013 stammt von einem 4 Hektar großen Weinberg in der Gemeinde Barile am Fuße des Monte Vultur, rund um den Weiler Gelosia. In einer Höhe von 600 Metern werden die ein halbes Jahrhundert alten Reben angebaut.

Die Weinlese

Der Jahrgang 2013 ist ein außergewöhnlicher Jahrgang für die Appellation Aglianico del Vulture. Die Beeren haben dank eines ausgeglichenen Wetters während des ganzen Jahres ihre volle Reife erreicht.

Weinbereitung und Reifung

Die von Hand gepflückten, perfekt reifen Beeren werden in Edelstahltanks auf den Schalen vergoren und mazeriert. Diese beiden Operationen dauern unter Temperaturkontrolle zwischen 15 und 18 Tagen. Ein Umpumpen erfolgt 3 mal täglich von ¾ der Gärung. Anschließend wird der Wein 24 Monate lang im Unterholz gereift. Diese Reifung findet sowohl in Eichenfässern aus Slawonien als auch in französischen Eichenfässern statt. Nach der Abfüllung in Flaschen wird der Paternoster Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2013 weitere 12 Monate gereift, bevor er vermarktet wird.

Assemblage

Der Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2013 Paternoster wird vollständig aus der Rebsorte Aglianico hergestellt. Die ikonische schwarze Rebsorte der Region ist die Grundlage der Appellation Aglianico del Vulture DOC für sortenreine Weine.

Verkostung

Kleid

Don Anselmo Aglianico del Geier DOC 2013 Paternoster hat eine leuchtend rubinrote Farbe.

Nase

In der Nase zeigt er ein reichhaltiges und komplexes Bouquet. Aromen von roten Früchten entwickeln sich auf Noten von Leder und dann auf Anklänge von balsamischen Kräutern und Gewürzen.

Gaumen

Am Gaumen offenbart dieser große Rotwein aus Süditalien die ganze Kraft und Struktur des Aglianico. Es ist ein eleganter und komplexer Wein.

Serviervorschläge

Es ist ratsam, Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2013 bei einer Temperatur von 18°C in einem großen Glas zu servieren.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem Lamm oder rotem Fleisch. Er wird auch ein ausgezeichneter Verkostungswein sein, der die ganze Typizität der Rebsorte Aglianico und die Einzigartigkeit des Terroirs von Barile zeigt.