Penfolds : Bin 311 Chardonnay 2019

Toute la fraîcheur d’un chardonnay issu de trois régions d’Australie d’exception

La propriété
Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier. Aujourd'hui, le talentueux Peter Gago assure dignement la relève.

Le vignoble
La cuvée Bin 311 Chardonnay 2019 est issue de plusieurs régions d’Australie du Sud : la Tasmanie, Adelaide Hills et Tumbarumba. Cette diversité enrichit les vins des aspérités d’un panel des meilleures régions viticoles d’Australie.

Le vin
Bin 311 Chardonnay est né de la devise du winemaker qui dit « nous allons toujours là où le fruit est le meilleur et le plus adapté au style recherché ». C’est ainsi qu’en suivant la volonté des millésimes, cette cuvée a évolué vers des régions plus fraîches.

Le millésime
En Tasmanie, l’hiver est pluvieux suivi d’un printemps relativement sec. L’été est également chaud et sec ce qui signe un millésime sans incidents climatiques. Dans les Adelaide Hills, l’année est moins pluvieuse que d’ordinaire sauf en juin et en août où deux épisodes de pluie permettent une bonne hydratation des vignes. Tumbarumba reçoit d’abord de fortes pluies mais l’été s’avère par la suite chaud. La saison s’est bien terminée avec des conditions tempérées au moment des vendanges, ce qui permit au chardonnay de conserver une bonne acidité naturelle et des arômes typiques des trois régions.

Vinification et élevage
Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 8 mois dans des barriques de chêne français à 35% neuf.

Assemblage
Chardonnay (100%).

Dégustation
Robe
La cuvée Bin 311 Chardonnay 2019 est dotée d’une robe or pâle.
Nez
Le bouquet aromatique exprime des fleurs de citronnier, des fleurs blanches suivies de pulpe de citron. Des accents de noix de cajou, de pistache et de cire d’abeille viennent équilibrer l’acidité et donner tout son charme à cette cuvée.
Bouche
Bin 311 Chardonnay 2019 incarne un vin d’une belle acidité minérale. Il équilibre des saveurs intenses d’agrumes encadrées et de fruits blancs à noyau par la finesse de l’élevage. Très structuré, cette cuvée révèle un caractère linéaire, bien équilibré par une acidité salivante et avec une texture croquante comme une noisette.

Service et garde
Bin 311 Chardonnay 2019 est d’ores et déjà un véritable plaisir en bouche et il restera très agréable jusqu’en 2027.