Vassaltis : Assyrtiko "Barrel Aged" 2019

Ein großer griechischer Weißwein mit komplexem und ausgewogenem Ausdruck und großem Lagerpotenzial

Der Besitz

Es waren die tief in seinem Gedächtnis verankerten Kindheitserinnerungen, die Yannis Valambous nach Vassaltis auf der griechischen Insel Santorini zurückbrachten. Als Kind verbrachte er dort viele Familienurlaube und sein Vater erwarb dort Weinberge. Als Yannis Valambous den Weinberg seines Vaters erbte, machte er sich daran, seinen Traum zu verwirklichen und diesem Land mit seinem hohen Potenzial neues Leben einzuhauchen. Zusammen mit Elias Roussakis und Yannis Papaeconomou zeigt er, dass die neue Generation griechischer Winzer dank ihrer Fähigkeiten und ihrer Beherrschung der Kunst der Weinbereitung dazu beitragen kann, diese Weine auf der internationalen Weinszene bekannt zu machen.

Der Weinberg

Die Weinanbauflächen von Vassaltis erstrecken sich auf der Insel Santorin und liegen im Herzen der Appellation Santorini. Santorini ist eine Vulkaninsel, die sich durch ihre einzigartige Bodentextur auszeichnet, die aus Schichten von Vulkanasche, Bimsstein, Sand und Basalt besteht. Das Klima der Insel variiert zwischen mediterraner Hitze und typischen Wüstenbedingungen.

Vinifizierung und Reifung

Die verwendeten Weinbereitungstechniken sind typisch für Weißweine. Die Gärung wird mit ganzen Trauben durchgeführt. Sie beginnt in Stahltanks und endet in Fässern aus französischer Eiche. Der Ausbau erfolgt 6 Monate lang in Fässern, dann 5 Monate in Tanks auf der Hefe und weitere 8 Monate in der Flasche.

Assemblage

Assyrtiko (100 %)

Weinbeschreibung und Empfehlungen von Assyrtiko "Barrel Aged" 2019

Robe

Der Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 hat eine hübsche gelbe Robe mit goldenen Reflexen.

Nase

Das aromatische Bouquet enthüllt Röst- und Vanillearomen, die mit Noten von nassem Stein und Zitrone harmonisieren. Es entsteht eine schöne Komplexität.

Gaumen

Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 verkörpert einen Wein mit einer reichen und komplexen Aromenpalette. Vanille, Salz und Zitrone vereinen sich zu einer sehr schönen Säure und einer durch die Eiche ausbalancierten Struktur. Sein großer Charakter drückt sich bis in den lang anhaltenden Abgang aus.

Speiseempfehlung

Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 passt hervorragend zu Meeresfrüchten, gegrilltem hellem Fleisch und leichten Saucen.

Servieren

Für einen optimalen Genuss zwischen 10 und 11 Grad.

Lagerpotenzial

Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 verfügt ein großes Reifungspotenzial und kann bis 2029 gelagert werden.