Allegrini : Amarone Della Valpolicella Classico 2015

La Famille Allegrini signe un Amarone aromatique et structuré

La propriété
Allegrini, plus grand producteur de l’appellation Valpolicella, fait partie des plus prestigieuses références italiennes à travers le monde.
Implantée depuis le XVIème siècle, la famille Allegrini est à la tête d’un vignoble de plus de 100 hectares répartis sur les plus emblématiques crus de la Valpolicella, en Italie.
Reflets d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération et d’une maîtrise parfaite de l’Appassimento (passerillage), les vins d’Amarone de la famille Allegrini sont dotés d’une forte identité singulière et d’un style unique.

Le vignoble
Situées sur les hauteurs de l’appellation de la Valpolicella Classico, entre 180 et 280 mètres d’altitude, les vignes âgées de 35 ans en moyenne sont implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires d'origine volcanique.

Le millésime
Marqué par des températures élevées ce millésime 2015 a nécessité dans la phase de maturation deux irrigations d'urgence dans la partie supérieure des vignobles à flanc de colline.
Un épisode pluvieux salvateur le 20 août a contribué à maintenir l'équilibre physiologique des vignes et à parfaire la palette aromatique des raisins à pleine maturité.
Complexes, les vins issus de ce millésime sont caractérisés par une teneur en alcool légèrement supérieure à la moyenne et un bon équilibre entre acidité et extraction.

Vinification et élevage
Récoltés à la main fin septembre, les raisins sont séchés naturellement pendant 3 à 4 mois dans une installation spécifique afin qu’ils perdent 40 à 45% de leur poids d'origine.
Début janvier, les raisins sont éraflés puis pressés doucement.
Une macération de 25 jours accompagnée de pompages quotidiens précède une fermentation en cuve en acier à température contrôlée.

Élevés pendant 18 mois en fût en chêne, les vins sont ensuite assemblés pendant 7 mois avant la mise en bouteille. Une étape finale de 14 mois d’élevage en bouteille est réalisée avant la commercialisation de la cuvée.

Assemblage
Cet Amarone Della Valpolicella Classico 2015 d’Allegrini est le fruit d’un assemblage de corvina veronese (45%), corvinove (45%), rondinella (5%) et oseleta (5%).

Dégustation
Cet Amarone Della Valpolicella Classico 2015 séduit par sa profondeur et sa structure imposantes. Riche, la palette aromatique mêle des notes de fruits mûrs et d'épices à une belle acidité et des tanins raffinés.

Accords mets et vin
L’Amarone Della Valpolicella Classico 2015 d’Allegrini accompagne parfaitement des gibiers, des viandes rôties et grillées ou encore des fromages bien affinés.
La saveur distinctive de l’Amarone, conférée par sa méthode d’élaboration unique, se marie idéalement avec les saveurs aigres-douces des plats asiatiques et moyen-orientaux.

Service

Pour une dégustation optimale, servir à 18 °C en ayant ouvert la bouteille une heure avant.

Garde
L’Amarone Della Valpolicella Classico 2015 d’Allegrini peut patienter en cave jusqu’en 2035 environ afin d’exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.