Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Combettes 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Combettes 2022 Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Verkostung

Robe
In einem tiefen Rot präsentiert sich dieser Wein mit einer bemerkenswerten Intensität und einer fast opaken Erscheinung.

Nase
Das aromatische Bouquet ist komplex und ausdrucksstark und verströmt Aromen von schwarzen Früchten wie Pflaume, schwarzer Kirsche und schwarzer Johannisbeere. Es öffnet sich zudem mit würzigen Noten, Süßholz sowie feinen Anklängen von dunkler Schokolade und geröstetem Holz.

Gaumen
Dieser Rotwein zeichnet sich durch seine geschmeidige Textur und seine Fülle aus. Die Tannine sind zwar präsent und strukturgebend, jedoch reif und samtig. Man findet großzügige Aromen von konfitürigen Früchten, unterstützt von einer schönen natürlichen Frische, die das Finale elegant in die Länge zieht.

Weinpairing

Dieser charakterstarke Wein harmoniert ideal mit gegrilltem oder geschmortem Rotfleisch, Wild sowie herzhaften Schmorgerichten. Er entfaltet sein volles Potenzial zu einem traditionellen Cassoulet oder zu Gerichten mit kräftigen Gewürzen und schwarzem Pfeffer.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Les Combettes 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren zu dekantieren. Dank seines ausgezeichneten Alterungspotenzials verdient dieser Wein es, einige Jahre im Keller zu reifen, und kann bis etwa 2032 genossen werden.

Die Verbindung des Geistes des Languedoc mit der burgundischen Seele durch das Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Der Produzent

Das im Jahr 2006 gegründete Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot ist das Ergebnis des Zusammenschlusses zweier burgundischer Winzer. Der Betrieb liegt in Cazelles im Languedoc in Frankreich und erstreckt sich über rund 14 Hektar. Noch heute wird das Weingut von Anne Gros und Jean-Paul Tollot geleitet; der Standort wurde aufgrund seiner Höhenlage gewählt, die für kühle Temperaturen sorgt. Das Weingut zeichnet sich durch sein Bestreben aus, Weine zu erzeugen, die mediterrane Großzügigkeit mit der typischen burgundischen Präzision verbinden – stets unter größter Wahrung des Terroirs.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus der IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian und wurde aus Reben gewonnen, die zum Zeitpunkt der Lese etwa fünf Jahre alt waren. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 200 Metern – ähnlich wie in Vosne-Romanée – was eine langsame Reifung der Beeren ermöglicht. Die Rebstöcke wachsen auf feinen, kalkig-tonigen Böden. Der Weinbau erfolgt nach den Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes, wobei umweltschonende Praktiken bevorzugt und chemische Eingriffe eingeschränkt werden; die Lese erfolgt vollständig von Hand.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von extremen Wetterbedingungen geprägt, mit intensiver Hitze und starker Trockenheit von Juni bis August. Glücklicherweise ermöglichten die reichlichen Regenfälle des vorangegangenen Winters und Frühlings den Aufbau lebenswichtiger unterirdischer Wasserreserven für die Reben. Dieses trockene Klima schützte den Weinberg auf natürliche Weise vor Pilzkrankheiten und sorgte für eine makellose Gesundheit der Ernte sowie einen Vegetationszyklus, der zu einer optimalen Reifung der Beeren führte.

Vinifikation und Ausbau

Für die Cuvée Les Combettes 2022 werden die Trauben vollständig nach burgundischer Tradition entrappt. Die Gärung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks unter ausschließlicher Einwirkung indigener Hefen. Nach einer Klärung von mindestens 48 Stunden und einer Assemblage aus Vorlaufmost und Pressmost wird der Wein zu 100 % in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut, was eine regelmäßige Sauerstoffzufuhr fördert und seine Struktur verfeinert.

Rebsorte

100 % Marselan