Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Les Fontanilles 2023 vom Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe rote Farbe, die in ihrer Jugend von zarten violetten Nuancen veredelt wird.

Nase
Von schöner Komplexität, verströmt die Nase ein Bouquet aus roten und schwarzen Früchten, die an Erdbeere, Himbeere, Brombeere und Cassis erinnern. Sie wird durch würzige Pfeffernoten, zarte florale Nuancen sowie Aromen von Thymian und Garrigue bereichert, die an ihr Ursprungsterroir erinnern, abgerundet durch einen Hauch von Wildnote.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und voller Vitalität und eröffnet eine fleischige Gaumenmitte. Das Gleichgewicht zwischen Reife und Frische erweist sich als perfekt, getragen von feinen, seidigen und eleganten Tanninen. Der lange, mineralische Abgang zieht sich über anhaltende würzige und florale Noten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch oder einem Barbecue. Er wird auch eine Ente à l'Orange, ein Boeuf Bourguignon, Kalbskoteletts oder ein Rindertatar wunderbar begleiten.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung dieses Jahrgangs 2023 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren und ihn zuvor ein bis zwei Stunden dekantieren zu lassen. Schon heute genussbereit, wird dieser Wein zwischen 2027 und 2031 seinen Höhepunkt erreichen und kann bis etwa 2033 im Keller weiter reifen.

Burgundische Eleganz im Herzen des Languedoc von Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Der Produzent

Das 2006 gegründete Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot ist das Ergebnis des Zusammenschlusses zweier renommierter burgundischer Winzer, die sich aufmachten, das Languedoc zu erkunden. Das in Cazelles gelegene, rund fünfzehn Hektar große Weingut, das heute auf 18 Hektar angewachsen ist, wird von Anne Gros und Jean-Paul Tollot, den derzeitigen Eigentümern, geleitet. Als wahre Referenz der Appellation zeichnet sich das Domaine durch seinen einzigartigen Ansatz aus, der das Know-how und die Finesse Burgunds mit dem Reichtum des südlichen Terroirs verbindet und so Weine von großer Präzision hervorbringt.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von der Parzelle Les Fontanilles, einem etwa drei Hektar großen, nach Nordwesten ausgerichteten Grundstück am Fuße der Montagne Noire im Minervois. Auf 220 Metern Höhe gelegen, gedeihen die Reben inmitten der Garrigue auf komplexen Böden aus Assignan-Sandstein, Mergel und sehr steinigem Kalkstein. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des kontrollierten Anbaus bewirtschaftet, wobei der Schutz der Böden und der Umwelt im Vordergrund steht, mit ausschließlich manueller und später Lese, um eine langsame Reifung zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation orientiert sich an burgundischen Methoden mit vollständiger Entrappung. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur, dank der Wirkung indigener Hefen. Der Ausbau ist anschließend zweigeteilt: 50 % des Weins reifen in Eichenfässern, während die restlichen 50 % in Edelstahltanks verfeinert werden, um die Reinheit der Frucht vor der finalen Assemblage zu bewahren.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einem Blend aus Syrah, Carignan, Grenache und Cinsault.