Domaine de Cambes 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Cambes 2019

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit intensiven granat-purpurnen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart Aromen von reifen schwarzen Früchten, insbesondere Cassis, Pflaume und Brombeere. Noten von Zedernholz, Kampfer, getrocknetem Tabak und geräuchertem Fleisch sorgen für eine schöne aromatische Komplexität. Subtile Nuancen von Graphit und Mineralität vervollständigen dieses ausdrucksstarke Bouquet.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert und dicht fruchtig, mit einer festen und zugleich seidigen Tanninstruktur. Das Gesamtbild offenbart Kraft und Eleganz, unterstützt von einer unerwarteten Frische und einer mineralischen Salzigkeit, die für Spannung sorgen. Das Finale zieht sich lang hin, mit anhaltenden erdigen und fruchtigen Noten.

Weinpairing

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Lamm, Federwild und Entenconfit. Er harmoniert auch sehr gut mit Pilzgerichten, insbesondere mit Steinpilzen, Morcheln oder Trüffeln, sowie mit gereiftem Hart- oder Blauschimmelkäse.

Servieren und Lagern

Der Domaine de Cambes 2019 kann ab sofort verkostet werden und wird sich bis etwa 2035 weiterentwickeln. Eine Belüftung von etwa 45 Minuten bis 1,5 Stunden lässt die Tannine weicher werden und offenbart seine ganze aromatische Komplexität.

Ein konzentrierter und frischer Roter aus Bordeaux von Mitjavile

Das Weingut

Die Domaine de Cambes gehört der Familie Mitjavile, die für Château Tertre Roteboeuf und Roc de Cambes berühmt ist. Das in den Côtes de Bourg am Rande der Gironde gelegene Weingut profitiert von einem aussergewöhnlichen gemässigten Mikroklima. François Mitjavile erwarb das Anwesen 1988, und seine Tochter Nina leitet heute Roc de Cambes und beaufsichtigt die Domaine de Cambes. Die Familie verfolgt eine Philosophie der Weinbereitung, die auf die volle phenolische Reife und den authentischen Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist und Weine von grosser Intensität hervorbringt, wobei Frische und Eleganz bewahrt bleiben.

Der Weinberg

Der Weinberg der Domaine de Cambes erstreckt sich über etwa sechs Hektar auf den tiefer gelegenen Böden, die unmittelbar an die Gironde grenzen, in der Region Bordeaux. Die Reben, die im Durchschnitt 30 bis 40 Jahre alt sind, stehen auf Ton-Kalk-Böden, die mit alluvialen Ablagerungen der Mündung angereichert sind. Diese Zusammensetzung sorgt für einen hohen Tongehalt, der auch in heissen Perioden Frische und Feuchtigkeit bewahrt. Die Südausrichtung und die Nähe zur Gironde schaffen ein regulierendes Mikroklima, das eine langsame und allmähliche Reifung der Trauben begünstigt. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt strengen Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft, wobei Handarbeit und der Respekt vor der Bodenbiologie im Vordergrund stehen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 in Bordeaux verlief unter insgesamt günstigen Bedingungen. Nach einem milden und regnerischen Winter ermöglichte das Frühjahr eine gute vegetative Entwicklung ohne schädlichen Frost. Der Sommer brachte mässige Wärme und Sonnenschein, mit ausreichenden Niederschlägen, um den Wasserhaushalt der Reben aufrechtzuerhalten. Die Weinlese fand im September und Anfang Oktober bei trockenem und sonnigem Wetter statt, was es den Trauben ermöglichte, eine optimale physiologische Reife zu erreichen und gleichzeitig Frische und Ausgewogenheit zu bewahren.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Domaine de Cambes 2019 werden gemäss der charakteristischen Philosophie der Familie Mitjavile bei voller phenolischer Reife von Hand gelesen. Nach mehreren strengen Selektionsdurchgängen findet die alkoholische Gärung mit weinbergseigenen Hefen in Betontanks statt und dauert drei bis vier Wochen für eine sanfte und allmähliche Extraktion. Die malolaktische Gärung erfolgt anschliessend in neuen Fässern aus französischer Eiche der Tonnellerie Radoux. Der Ausbau wird etwa 18 Monate lang in denselben Fässern fortgesetzt, wobei regelmässige Abstiche eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr ermöglichen, die die Integration des Holzes und die Entwicklung der aromatischen Komplexität begünstigt.

Rebsorten

Merlot (80 %)
Cabernet Franc (20 %)