Domaine des Ardoisières : Améthyste 2020
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Améthyste 2020 von Domaine des Ardoisières
Verkostung
Robe
Die Robe enthüllt einen tiefen Rubinton mit intensiven violetten Reflexen.
Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von roten und schwarzen Früchten, insbesondere Johannisbeere und Heidelbeere. Würzige Aromen von weissem Pfeffer und Wacholder vermischen sich mit blumigen Anklängen von Pfingstrose und getrockneter Rose. Die für das Glimmerschiefer-Terroir charakteristische Mineralität verleiht eine zusätzliche Dimension mit Nuancen von Süssholz.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein üppig und komplex und bietet eine schöne Balance zwischen Kraft und Finesse. Die saftige Textur enthüllt Aromen von Schwarzkirsche und roten Früchten, begleitet von Tabak- und Süssholznoten. Die feinen und geschmeidigen Tannine zeugen von einer schönen phenolischen Reife. Der mineralische, lange und anhaltende Abgang spiegelt den Ausdruck des Schieferterroirs perfekt wider.
Weinpairing
Der Améthyste 2020 passt ideal zu Entenbrust, insbesondere zubereitet mit Piment d'Espelette oder einer Kirschsauce. Er harmoniert auch sehr gut mit charaktervollen Alpenkäsen wie Beaufort, gebratenem rotem Fleisch oder auch Zubereitungen auf Basis von Wild und Pilzen.
Servieren und Lagern
Es wird empfohlen, den Améthyste 2020 bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C zu servieren. Eine Belüftung in der Karaffe von ein bis zwei Stunden vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll zum Ausdruck zu bringen. Dieser Wein kann bereits jetzt verkostet werden, besitzt jedoch ein Lagerpotenzial bis etwa 2030.
Ein Wein aus Savoyen aus Höhenlage, der Kraft und Eleganz vereint
Das Weingut
Die Domaine des Ardoisières wurde 1998 von Michel Grisard in Fréterive in der Region Savoyen gegründet. Dieses ehrgeizige Projekt zielte darauf ab, Weinberge wiederzubeleben, die seit mehreren Jahrzehnten an den Hängen von Cevins und Saint-Pierre de Soucy brachlagen. Seit 2010 leitet der Agraringenieur Brice Omont das Weingut als geschäftsführender Mehrheitsgesellschafter. Das Weingut erstreckt sich heute über rund 24 Hektar Reben auf schwindelerregenden Terrassen, die nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Das Weingut hat sich als unumgängliche Referenz des Weinbaus in Savoyen etabliert, anerkannt für die aussergewöhnliche Qualität seiner Weine und seine heroische Arbeit an Hängen mit bis zu 60 % Neigung.
Der Weinberg
Der Améthyste 2020 stammt vom Hang von Cevins, gelegen im Tarentaise-Tal zwischen Albertville und Moutiers. Die Reben sind in Gobelet-Erziehung auf steilen, südlich ausgerichteten Terrassen gepflanzt. Der arme und flachgründige Glimmerschieferboden mit einer lehmig-sandigen Textur verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität. Die Pflanzdichte beträgt 8.000 Stöcke pro Hektar. Der gesamte Weinberg wird nach zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet, mit ausschliesslich manuellen Arbeiten und dem Einsatz von Pferden für bestimmte Vorgänge. Die Erträge sind natürlich auf 25 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Dieser Wein profitiert von der IGP Vin des Allobroges.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2020 in Savoyen präsentierte kontrastreiche klimatische Bedingungen, die typisch für den alpinen Weinbau sind. Trotz der Herausforderungen durch die Höhenlage und die Exposition erreichten die Trauben dank einer strengen Bewirtschaftung des Weinbergs nach dem biodynamischen Kalender eine optimale Reife. Die natürliche Konzentration der Beeren, begünstigt durch die geringen Erträge und das anspruchsvolle Terroir, ermöglichte es, Trauben von aussergewöhnlicher Qualität zu erhalten.
Weinbereitung und Ausbau
Der Améthyste 2020 wurde mit einheimischen Hefen unter Einhaltung eines natürlichen Weinbereitungsansatzes vinifiziert. Die manuell geernteten Trauben wurden als ganze Trauben vinifiziert. Die Mazeration dauerte zwei bis drei Wochen und ermöglichte eine sanfte Extraktion der Tannine und der aromatischen Verbindungen. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in Eichenfässern, was die Integration der Holzaromen und die Entwicklung der Komplexität des Weins förderte. Die Abfüllung erfolgte ohne Filtration und mit minimaler Schwefelzugabe.
Rebsorten
Persan (60 %)
Mondeuse noire (40 %)
