Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Cistes 2015, Domaine Peyre Rose

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen dunkel granatroten Ton, fast schwarz.

Nase

Das Bouquet offenbart eine äusserst facettenreiche Aromatik. Zunächst dominieren Aromen von Cassis, schwarzer Himbeere und Kirschkonfitüre. Nach dem Belüften setzen sich rauchige und aschige Noten durch, begleitet von feinen floralen Nuancen. Anschliessend entwickelt sich die Nase in Richtung mediterraner Garrigue mit Thymian und Lorbeer, ergänzt durch Lakritz, Gewürze, schwarze Oliven, Unterholz und Mokka.

Gaumen

Die Tanninstruktur zeigt sich im Auftakt bemerkenswert kraftvoll. Nach angemessener Belüftung gewinnt das Tanningerüst an seidiger Textur. Das Gleichgewicht zwischen Intensität und aromatischer Frische ist bemerkenswert. Der Abgang weist eine charakteristische Bitternote auf, unterlegt von pfeffrigen Akzenten, mit aussergewöhnlicher aromatischer Persistenz.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert perfekt mit einem gebratenen Gigot, serviert mit Dörrpflaumen und Mandeln. Ebenso begleitet er elegant Hartkäse mit gepresstem und gekochtem Teig wie Beaufort, Pécorino oder Emmental sowie Hartkäse mit gepresstem, nicht gekochtem Teig wie Cantal, Gouda, Saint-Nectaire oder Ossau-Iraty.

Service und Lagerung

Es wird dringend empfohlen, Les Cistes 2015 lange zu dekantieren, damit der Wein seine aromatische Komplexität voll entfalten und seine Tannine geschmeidiger werden kann. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 17 °C. Dieser Wein verfügt über ein aussergewöhnliches Reifepotenzial und kann ab etwa 2026 genossen werden, mit einem Höhepunkt um 2038, und bleibt bis etwa 2044 ausgezeichnet.

Ein kraftvoller und komplexer Vin de France

Das Weingut

Marlène Soria gründete das Domaine Peyre Rose in den 1980er-Jahren, indem sie die Garrigue von Saint-Pargoire im Hérault rodete, um Reben zu pflanzen. Zwischen Béziers und Montpellier gelegen, erstreckt sich das Gut heute über rund 25 Hektar. Marlène Soria, die als „die Diva der Syrah“ bezeichnet wird, bewirtschaftet ihr Weingut seit Beginn biologisch und setzt auf einen einzigartigen Ausbau von mindestens zehn Jahren vor der Vermarktung. International wurde sie bereits 1990 von Robert Parker anerkannt; 1994 erhielt sie von La Revue du Vin de France die Auszeichnung „Mann des Jahres“. Das Weingut ist von der Revue du Vin de France mit 3 Sternen und von Bettane & Desseauve mit 4 Sternen klassiert.

Der Weinberg

Les Cistes stammt aus der Parzelle in den Höhenlagen des Weinguts, die auf sehr harten, steinigen Böden liegt. Diese besondere geografische Lage verleiht diesem Vin de France im Vergleich zu den anderen Cuvées des Weinguts, die von brüchigerem Gestein stammen, mehr Säure. Der Weinberg profitiert von einem idealen mediterranen Klima mit hügeligen Lagen, die aus ton- und kalkhaltigen Böden sowie harten Steinen bestehen. Die Cuvée verdankt ihren Namen der Cistus, einem typischen mediterranen Strauch, der im Frühling blüht und dessen Blüte das Etikett ziert.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für Les Cistes 2015 werden vor der Gärung teilweise entrappt. Die Fermentation erfolgt mit natürlichen Hefen in einem Ansatz mit minimalen Eingriffen. Der Ausbau erfolgt hauptsächlich in Tanks über etwa zehn Jahre, gefolgt von einer zusätzlichen Flaschenreife vor der Vermarktung.

Rebsorten

90 % Syrah und 10 % Grenache Noir