Le Clos des Fées 2017
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Beschreibung
Die Intensität und Reichhaltigkeit eines Weines aus den Côtes du Roussillon Villages
Das Weingut
Hervé Bizeul wurde mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt. Der junge Restaurantbesitzer, Schriftsteller und leidenschaftlicher Verfechter der Erde und des Weinbaus verfiel der märchenhaften Landschaft des majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées Orientales im Roussillon und gründete 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées.
Die Domaine du Clos des Fées produziert außergewöhnliche Cuvées, die die Einzigartigkeit ihres ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck bringen und durch ihre Intensität, ihren Ausdruck und ihre Balance bestechen, während sie gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit aufweisen.
Der Weinberg
Als Referenz unter den großen Weinen des Roussillon wacht die Domaine du Clos des Fées über einen Weinberg von 30 Hektar, der in 112 Parzellen auf einem wahren Mosaik von Böden verteilt ist, die nach dem Prinzip des integrierten Weinbaus bewirtschaftet werden.
Der Wein
Die Cuvée Le Clos des Fées entstammt der Appellation Côtes du Roussillon Villages und wird aus einem Mosaik winziger Parzellen ausgewählter alter Rebstöcke hergestellt, die alle auf ton- und kalkhaltigen Hängen liegen.
Weinbereitung und Ausbau
Die Trauben werden sortiert und abgebeert. Weinbereitung zum Teil in Demi-Muids von 5 hl. Heiße, malolaktische Gärung und Ausbau zu 100 % in neuen Barriques. Ausbau auf der Hefe für etwa 18 Monate.
Assemblage
Grenache
Mourvèdre
Syrah
Carignan
Charakteristika und Tipps zur Verkostung des Clos des Fées 2017 von der Domaine du Clos des Fées
Verkostung
Robe
Die Robe ist undurchsichtig und von schwarzer Farbe.
Nase
Die Nase ist komplex und verströmt würzige und vanillige Düfte. Dieses Bouquet entwickelt sich mit zunehmender Belüftung zu Noten von reifen Früchten.
Gaumen
Der Mund besticht durch sein beeindruckendes Volumen, seine Dichte gepaart mit großer Finesse und seiner seidigen Textur. Seine kräftigen und raffinierten Tannine ziehen sich bis zu einem frischen und lang anhaltenden Finale hin.
Trinktemperatur
Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein vor der Verkostung zu dekantieren.
Lagerfähigkeit
Dieser Wein kann bis etwa 2029 im Keller gelagert werden.
Food-Pairing und Wein
Dieser Rotwein ist ein idealer Begleiter zu Fleischgerichten wie Rind, Ente, Reh oder Wildschwein.
