Italicus : Rosolio Di Bergamotto

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rosolio Di Bergamotto d'Italicus

Verkostung

Nase
Die Nase öffnet sich mit frischen und strahlenden Aromen von Bergamotte, die unmittelbar an die charakteristischen Noten von Earl-Grey-Tee erinnern. Unter diesem ersten zitrischen Eindruck entfaltet sich eine feine florale Komplexität aus Rose und Lavendel. Im Hintergrund verleihen krautige Nuancen von Kamille und Enzian eine subtile Tiefe mit leicht würzigen und pfeffrigen Akzenten.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich von überraschender Feinheit. Reife Zitrusfrüchte — Bergamotte und Zitronatzitrone — dominieren zunächst und erinnern an das Schälen einer frischen mediterranen Frucht. In der Mitte des Gaumens treten florale Noten von Rose und Lavendel elegant hervor, während Enzian und Kamille eine subtile Bitterkeit sowie leicht erfrischende Empfindungen einbringen. Die Textur zeichnet sich durch ein seidiges und samtiges Mundgefühl aus. Der für eine Spirituose mit 20 % vol. bemerkenswert lange Abgang lässt zunächst Zitrusnoten nachklingen, bevor sie allmählich krautigen und floralen Nuancen weichen und mit einer schönen, vom Enzian getragenen Trockenheit enden.

Speisenbegleitung und Verkostungsmomente

Der Rosolio Di Bergamotto Italicus steht ganz in der Tradition des italienischen Aperitivo. Ideal wird er gut gekühlt genossen, pur auf Eis oder als Cocktail, begleitet von kleinen salzigen Häppchen. Oliven aus Castelvetrano, mit ihrer buttrigen Textur und ausgeprägten Salzigkeit, bilden die emblematische Kombination und verstärken die zitrische Frische der Spirituose. Marcona-Mandeln bieten einen angenehmen Kontrast zur krautigen Bitterkeit. Gereifte Käsesorten wie Parmigiano-Reggiano oder Pecorino schaffen ein geschmackvolles Spiel der Kontraste mit der Frische der Bergamotte. Italienische Charcuterie — Prosciutto, Mortadella, Speck — harmoniert ebenso natürlich mit diesem Rosolio wie Crostini mit Ricotta, verfeinert mit Honig oder Zitronenzeste, oder Bruschette mit gerösteten Paprika.

Mixologie

Der Rosolio Di Bergamotto Italicus zeigt in der Mixologie seine ganze Vielseitigkeit. Der Signature-Cocktail, der Italicus Spritz, kombiniert 50 ml Italicus mit 75 ml Prosecco oder Champagne, auf Eis in einem Weinglas serviert und mit drei grünen Oliven garniert — eine raffinierte und florale Alternative zum klassischen Aperol Spritz. Als White Negroni, zu gleichen Teilen mit einem London Dry Gin und trockenem Wermut gemixt und mit grünen Oliven garniert, bietet er eine bemerkenswert leichte und erfrischende Interpretation des ikonischen Cocktails. Die Italicus Margarita (40 ml Tequila Blanco, 20 ml Italicus, 20 ml frischer Limettensaft) liefert eine mediterrane und florale Interpretation des großen Klassikers. Ebenso lässt er sich erfolgreich in Zubereitungen wie einem French 75 oder in Kombination mit einem mediterranen Tonic integrieren.

Ein floraler und zitrischer italienischer Likör, eine Hommage an die Bergamotte aus Kalabrien

Italicus : die Wiedergeburt des Rosolio, königlicher italienischer Aperitivo

Die Marke Italicus wurde 2016 von Giuseppe Gallo gegründet, dem ehemaligen Markenbotschafter des Hauses Martini, und verkörpert die Wiedergeburt einer seit über einem Jahrhundert vergessenen Kategorie italienischer Liköre: des Rosolio, der im 18. Jahrhundert am Hof des Königs von Savoyen als « Aperitivo di Corte » bekannt war. Hergestellt wird er in der familiengeführten Brennerei Torino Distillati, gegründet 1906 in Moncalieri nahe Turin und geführt von der Familie Vergnano. Dieser Rosolio vereint jahrhundertealtes Know-how mit zeitgenössischer Innovation. Seit März 2020 hält Pernod Ricard 50 % der Anteile der Marke, während Giuseppe Gallo als CEO die kreative und operative Leitung beibehält. Italicus zeichnet sich durch sein Engagement für die Exzellenz italienischer Rohstoffe und den Erhalt des regionalen landwirtschaftlichen Erbes aus. 2017 zum Best New Spirit ausgezeichnet und von 2019 bis 2025 unter den trendigsten Likören der Welt geführt, hat sich dieser italienische Likör als unverzichtbare Referenz des Premium-Aperitivo etabliert.

Rosolio Di Bergamotto Italicus : handwerkliches Können in der Tradition des Rosolio

Der Rosolio Di Bergamotto Italicus ist ein Likör, der nach einem Rezept hergestellt wird, das von einer Formel des Rosolio di Torino aus den 1890er-Jahren inspiriert ist. Seine Herstellung basiert auf einem Verfahren in drei klar getrennten Schritten, von denen jeder einen spezifischen Extrakt hervorbringt.

Der estratto di Turin bildet die krautige und florale Grundlage: Römische Kamille aus Latium, Lavendel und Zitronenmelisse aus Norditalien, gelbe Rosen und Enzianwurzel mazerieren zwei Wochen lang in einem neutralen italienischen Getreidealkohol, der mit Wasser versetzt ist.

Die beiden Zitrusextrakte werden mittels der traditionellen Technik der sfumatura gewonnen, einer Kaltwasser-Extraktionsmethode, die die flüchtigen ätherischen Öle bewahrt, die durch jede Form von Hitzeeinwirkung verändert würden. Der estratto di Calabria stammt aus der Schale von Bergamotten, die ausschliesslich in der geschützten Ursprungszone der Provinz Reggio Calabria geerntet werden, der historischen Wiege des Bergamottenanbaus seit mehr als drei Jahrhunderten. Der estratto di Sicilia wird aus sizilianischer Zitronatzitrone gewonnen, einer Zitrusfrucht mit dicker, unregelmässiger Schale und aussergewöhnlich aromatischem Charakter.

Diese drei Extrakte werden anschliessend präzise miteinander vermählt, filtriert, mit unraffiniertem Zucker abgerundet und mit demineralisiertem Wasser auf 20 % vol. reduziert. Das Ergebnis ist ein Likör von multidimensionaler Komplexität, der dem Geist der Tradition treu bleibt und zugleich den Ansprüchen des modernen Gaumens gerecht wird.