Sab's : Liqueur L'Abricot

Charakteristika und Verkostungstipps zum Likör L'Abricot von Sab's

Verkostung

Farbe
Goldgelb und leuchtend, offenbart er bernsteinfarbene Reflexe, die an das Fruchtfleisch einer voll ausgereiften Aprikose erinnern.

Nase
Verführerisch und fesselnd, entfaltet sie einen sehr reinen Ausdruck sonnengereifter Aprikose. Eine feine Note süßer Mandel verleiht dem Ganzen einen patisserieartigen Anklang, der an Frangipane erinnert.

Gaumen
Rund, samtig und seidig. Er bietet ein umhüllendes Aroma von Aprikosenkompott, perfekt ausbalanciert durch eine mandelige Struktur, die den Gaumen ohne jegliches Zuckerübermaß trägt. Das Finale ist anhaltend, zart süß und wird von einer eleganten Nuance bitterer Mandel veredelt.

Weinpairing und Verkostungsmomente

Ideal als Aperitif, wird dieser Likör pur und gut gekühlt (zwischen 6 und 8 °C) oder einfach auf Eis genossen. Zum Abschluss einer Mahlzeit veredelt er dank seiner patisserieartigen Noten eine karamellisierte Aprikosentarte oder einen Fondant aus dunkler Schokolade. Er begleitet ebenso hervorragend leicht gesüßte Frischkäse, wie etwa eine Faisselle mit Honig.

Mixologie

Perfekt für die Kreation eleganter und fruchtiger Cocktails, brilliert er insbesondere im Apricot Spritz. In Kombination mit einem trockenen Schaumwein wie einem Crémant de Bourgogne und einem Schuss Sprudelwasser ersetzt er auf vorteilhafte Weise die traditionellen Bitterlikörnoten. Eine Scheibe frischer Aprikose als Dekoration rundet das Ganze gelungen ab.

Ein handwerklich hergestellter Aprikosenlikör von Sab's

Die Destillerie Sab's: Exzellenz im Herzen des Burgunds

Als Erbin der 1941 gegründeten Destillerie Pigneret wurde das Haus 2018 von Mathieu Sabbagh übernommen. Er hauchte dieser Institution neues Leben ein, indem er 2020 die Marke Sab's ins Leben rief und dabei ein unschätzbares Produktionsinstrument bewahrte: die mobile Dampfbrennblase. In Beaune, im Herzen des Burgunds, ansässig, ist die Destillerie heute die letzte der Region, die diese wandernde Tradition fortführt und in unmittelbarer Nähe von Weinbergen und Obstgärten destilliert. Unter der Leitung von Mathieu Sabbagh zeichnet sich Sab's durch die Herstellung von Spirituosen und Likören von großer Präzision aus. Die Philosophie des Hauses gründet auf der Trinkbarkeit und bietet gastronomische, zugängliche und tief in ihrem Terroir verankerte Kreationen, wie ihre aus Trestern von Pinot Noir und Chardonnay gewonnenen Tresterbrände zeigen.

Die Herstellung des Likörs L'Abricot

Der Likör L'Abricot ist eine außergewöhnliche handwerkliche Kreation, die Früchte in den Mittelpunkt stellt, die in perfekter Reife in Tain-l'Hermitage geerntet wurden.

Dieser Aprikosen-Likör beruht auf einem sorgfältigen Herstellungsprozess. Die Früchte werden behutsam entsteint und anschließend in einem burgundischen Weinbrand mazeriert, einem aus Trestern von Chardonnay und Pinot Noir destillierten Branntwein. Diese edle Basis ermöglicht eine optimale Extraktion der Aromen und der natürlichen Zucker der Frucht.

Um das Profil dieses Likörs vielschichtiger zu gestalten, werden die aus den Kernen gewonnenen Mandeln geschält und anschließend infundiert, was eine feine patisserieartige Struktur hinzufügt. Schließlich wird die Assemblage durch die Zugabe eines Aprikosenbrands ergänzt, der die fruchtige Dimension und die Tiefe am Gaumen intensiviert. Präsentiert in einer schlichten Flasche, die von alten Apothekerflaschen inspiriert ist, verkörpert diese Kreation auf vollendete Weise das Zusammenspiel zwischen burgundischer Tradition und einer zeitgenössischen Vision der Spirituosen.