Van Volxem : Wiltinger Riesling 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Wiltinger Riesling 2021 von Van Volxem

Verkostung

Farbe

Ein blassgelber Ton, leuchtend und brillant.

Nase

In der Nase zeigen sich zunächst feine Noten von rauchiger Mineralität und weissem Pfeffer. Nach etwas Luftkontakt entwickelt sich das Bouquet hin zu edlen, erdigen Aromen, begleitet von raffinierten Nuancen von Heidelbeere, Wacholder und Schlehe. Weisse Blütenanklänge, weisses Steinobst, Zitrusfrüchte mit Zitrone und Limette im Vordergrund sowie feine Gewürznoten runden dieses komplexe Aromenspektrum ab.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und erfrischend, getragen von einer dynamischen Säure. Die Textur wirkt zugleich knackig und leicht, mit einem seidigen Mundgefühl. Der Wein bringt eine ausgeprägte, iodige Mineralität zum Ausdruck, typisch für das Terroir der Saar, begleitet von kräutrigen und salzigen Noten. Die Struktur am Gaumen setzt auf Eleganz und Finesse statt auf Kraft. Zitrusaromen, insbesondere weisse Grapefruit und Meyer-Zitrone, treffen auf weisses Steinobst wie weisser Pfirsich und weisse Nektarine. Dezente Kräuternuancen von weissem Pfeffer, Fenchel und Anis verleihen zusätzliche Komplexität. Der Abgang zieht sich mit schöner Länge dahin und hinterlässt einen klaren, erfrischenden Eindruck mit anhaltenden mineralischen und kräutrigen Noten.

Weinpairing

Dieser Wiltinger Riesling 2021 passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Krustentieren, insbesondere zu Austern, Jakobsmuscheln oder Hummer. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit würzigen Zubereitungen der asiatischen Küche, etwa mit thailändischen Currys oder Gerichten aus Sichuan. Zartes Geflügel und feine Fischgerichte, besonders wenn sie mit Zitrusfrüchten oder frischen Kräutern zubereitet werden, sind ebenfalls sehr passende Begleiter. Geröstetes Wurzelgemüse und vegetarische Gerichte auf Basis von Hülsenfrüchten finden in diesem Wein einen idealen Partner.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Wiltinger Riesling 2021 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2036 weiter positiv entwickeln.

Ein eleganter, mineralischer Riesling von der Mosel

Das Weingut

Im Jahr 2000 von Roman Niewodniczanski erworben, der aus den Familien Bitburger und Gerolsteiner stammt, führt das Weingut Van Volxem eine Weinbaugeschichte fort, die bis in die Römerzeit zurückreicht. In Wiltingen in der Region Mosel-Saar-Ruwer gelegen, umfasst das Weingut heute rund 85 Hektar erstklassige Weinberge, darunter mehrere Grands Crus. Unter der Leitung von Niewodniczanski hat sich Van Volxem zum Ziel gesetzt, den legendären Ruf wiederherzustellen, den die Saar-Weine zu Beginn des 20. Jahrhunderts genossen, als sie mit den grössten Bordeaux-Châteaux konkurrierten. Als Mitglied des VDP zeichnet sich das Weingut durch eine handwerkliche Herangehensweise aus, die traditionelle Methoden und nachhaltigen Weinbau ohne chemische Betriebsmittel in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg

Der Wiltinger Riesling 2021 stammt aus Parzellen in der Lage Wiltinger Braunfels, in der Gemeinde Wiltingen, in der Region Mosel-Saar-Ruwer. Die Reben gedeihen an steilen Hängen mit devonischem Schieferboden, der vor rund 400 Millionen Jahren entstanden ist. Diese grauen Schieferböden, angereichert mit Rhyolith und Quarzporphyr, verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität. Die ausgeprägte Hangneigung erfordert eine vollständig manuelle Lese und sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung, die trotz des kühlen Klimas der Region eine ideale Reife begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in der Saar-Region zeichnete sich durch günstige Bedingungen aus, die Weine von bemerkenswerter Frische und klassischer Eleganz ermöglichten. Die Trauben erreichten eine optimale Reife und brachten Weine mit besonders ausgeprägter mineralischer Komplexität und aussergewöhnlicher aromatischer Konzentration hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Wiltinger Riesling 2021 wird nach einem natürlichen, wenig interventionistischen Ansatz vinifiziert. Die Gärung erfolgt ausschliesslich mit den in Weinberg und Keller natürlich vorkommenden wilden Hefen, ohne Inokulation und ohne Temperatursteuerung über eine passive Kühlung hinaus. Diese verlängerte Gärung ermöglicht eine komplexe aromatische Entwicklung. Dieser deutsche Weisswein reift anschliessend mehrere Monate auf der Feinhefe und gewinnt dadurch eine subtile, texturale Komplexität ohne Holzeinfluss. Getreu der Philosophie des Weinguts wird der Wein weder geschönt noch filtriert.

Rebsorte

100 % Riesling