Antinori - Castello della Sala : Muffato della Sala 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Muffato della Sala 2022 d'Antinori - Castello della Sala

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen brillanten und intensiven goldgelben Ton.

Nase

Das Bouquet offenbart sich bemerkenswert komplex und elegant. Es öffnet sich mit grosszügigen Aromen reifer tropischer Früchte, insbesondere Ananas, Mango und Papaya. Diese exotischen Noten werden von Nuancen von Steinfrüchten wie getrockneter Aprikose, gelbem Pfirsich und kandierter Zitronatzeste begleitet. Florale Anklänge von Kamille, Safran und frischem Ingwer verleihen eine zusätzliche aromatische Dimension. Subtile Noten von Honig, Karamell und Butter bereichern das Gesamtbild und schaffen eine raffinierte, vielschichtige Nase.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Muffato della Sala 2022 ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen konzentrierter Süsse und lebendiger Säure. Die Textur ist voll und dicht und spiegelt die konzentrierte Natur der botrytisierten Trauben wider. Die ausgeprägte Süsse wird ständig durch eine frische Lebendigkeit ausgeglichen, die die Frische des Weins bewahrt. Die Verkostung offenbart nacheinander Aromen tropischer Früchte, von Steinfrüchten und anschliessend mineralische sowie salzige Eigenschaften, die von den an marinen Fossilien reichen Böden herrühren. Der Abgang zeigt sich besonders lang anhaltend und harmonisch, mit Noten von Honig, Zitruskonfitüre, getrockneten Aprikosen und kandierten Früchten, die lange am Gaumen nachklingen.

Weinpairing

Dieser Likörwein passt hervorragend zu Desserts mit Trockenfrüchten, insbesondere zu Panettone und Pandoro. Ebenso begleitet er elegant Gebäck mit Honig, Konfitüren und kandierten Früchten. Für gewagtere Kombinationen harmoniert er bemerkenswert gut mit Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, wobei seine Säure die Reichhaltigkeit des Käses ausgleicht, während seine Honignoten eine harmonische Ergänzung schaffen. Er kann auch Zubereitungen mit Foie gras oder Gerichte mit Zitrusfrüchten und Passionsfrucht veredeln.

Service und Lagerung

Der Muffato della Sala 2022 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C degustiert, wodurch sein aromatischer Ausdruck bewahrt bleibt und gleichzeitig sein ausgewogener Charakter erhalten wird.

Ein aussergewöhnlicher Likörwein aus Zentralumbrien

Das Weingut

Offiziell gegründet im Jahr 1385, als Giovanni di Piero Antinori der florentinischen Zunft der Winzer beitrat, zählt das Haus Marchesi Antinori mit sechsundzwanzig Generationen ununterbrochener familiärer Weitergabe zu den ältesten Weindynastien der Welt. Castello della Sala, 1940 von Niccolò Antinori erworben, stellt das umbrische Juwel der Familie dar. Das Gut liegt achtzehn Kilometer von Orvieto entfernt und erstreckt sich über 600 Hektar, davon 229 Hektar Rebfläche. Heute wird das Weingut von den drei Töchtern von Piero Antinori – Albiera, Allegra und Alessia – geführt, die die sechsundzwanzigste Generation repräsentieren, gemeinsam mit Renzo Cotarella, Generaldirektor und Chefönologe seit 1979. Das Gut ist bekannt für seine aussergewöhnlichen Weissweine, die im Einklang mit der Umwelt und dem Ausdruck ihres Terroirs erzeugt werden.

Der Weinberg

Die Reben des Muffato della Sala werden an den Hängen von Castello della Sala in der Appellation Umbrien in Höhenlagen zwischen 220 und 470 Metern angebaut. Die Böden, überwiegend aus Ton und Kalkstein, zeichnen sich durch ihren Reichtum an marinen Fossilien und Muscheln aus, Zeugnisse der geologischen Vergangenheit der Region. Diese Zusammensetzung verleiht den Weinen eine charakteristische Mineralität und bemerkenswerte salzige Eigenschaften. Das mediterrane Klima, das in der Höhe von kontinentalen Einflüssen geprägt ist, zeichnet sich durch sonnige Tage und kühle Nächte aus, mit täglichen Temperaturschwankungen von bis zu zwölf Grad Celsius. Während der Monate Oktober und November schaffen häufige Morgennebel ideale Bedingungen für die Entwicklung von Botrytis cinerea, der Edelfäule, die für die Herstellung dieses italienischen Weins unerlässlich ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 in Umbrien begann mit einem relativ warmen und trockenen Winter und Frühling, wobei der Juni besonders trocken war und von mehreren Hitzeperioden geprägt wurde. Trotz dieser Bedingungen litten die Reben dank der unterirdischen Wasserreserven und der Wasserspeicherfähigkeit der tonhaltigen Böden nicht unter Wasserstress. Willkommenen Regenfälle Anfang August ermöglichten es, das Gleichgewicht wiederherzustellen und die Vitalität der Reben zu stärken. Mit dem Eintreffen von Oktober und November stellten sich die entscheidenden Morgennebel ein, die das feuchte Umfeld für die allmähliche Entwicklung der Edelfäule auf den Beeren schufen. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Zuckerkonzentration und eine Intensivierung der aromatischen Komplexität der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Muffato della Sala 2022 fand von Ende Oktober bis Ende November statt, mit aufeinanderfolgenden Durchgängen durch die Weinberge, um ausschliesslich die Trauben auszuwählen, die den optimalen Grad an Botrytisbefall erreicht hatten. Die Lese begann Ende Oktober mit dem Traminer, setzte sich im November mit Riesling, Sauvignon blanc und Sémillon fort und endete Ende November mit Grechetto. Nach einer sorgfältigen Selektion wurden die Trauben ohne Abbeeren schonend gepresst. Der Most vergor bei kontrollierter Temperatur von etwa siebzehn Grad Celsius während ungefähr achtzehn Tagen, bevor die Gärung unterbrochen wurde, um die natürliche Süsse zu bewahren. Anschliessend wurde der Wein in französische Barriques mit 228 Litern Fassungsvermögen aus den Wäldern von Allier und Tronçais überführt und dort etwa sechs Monate ausgebaut. Darauf folgte eine zusätzliche Reifung von rund zwei Jahren in Edelstahltanks, wodurch Stabilität erreicht und alle Komponenten vor der Abfüllung harmonisch integriert wurden.

Rebsorten

Sauvignon blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon, Riesling