Borgogno : Cannubi Riserva 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cannubi Riserva 2020 von Borgogno

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen mittleren Granatton, veredelt durch rubinrote Reflexe und einen durchscheinenden Rand.

Nase
Die Nase offenbart eine grosse Komplexität und öffnet sich mit zarten floralen Noten von Rosenblättern. Anschliessend entwickelt sie Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche und Himbeere, bevor mineralische und tertiäre Nuancen zum Vorschein kommen, die an Leder, Tabak und Lakritz erinnern.

Gaumen
Strukturiert und vollmundig zeigt sich der Gaumen mit festen, aber seidigen Tanninen, die perfekt durch eine schöne Säure ausbalanciert werden. Es entfalten sich Aromen von schwarzen Früchten, Sauerkirsche, aromatischen Kräutern und Teeblättern. Der Abgang ist bemerkenswert lang und anhaltend.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang 2020 voll zu geniessen, wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde vor der Verkostung zu dekantieren und bei einer Temperatur von 18°C zu servieren. Dieser Wein aus dem Piemont kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2035 weiter positiv entwickeln.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu geschmackvollen Fleischgerichten wie einem Rindsentrecôte oder Lamm sowie zu Wildgerichten. Er veredelt ebenso ein Risotto mit weissen Trüffeln, Gerichte mit wilden Pilzen oder eine Auswahl gereifter Käsesorten wie Parmesan oder Gorgonzola.

Die Eleganz und klassische Struktur eines Barolo-Weins

Das Weingut

Das 1761 von Bartolomeo Borgogno gegründete Weingut Borgogno ist der älteste ununterbrochen aktive Keller der Appellation. Diese historische Liegenschaft im Piemont wurde 2008 von der Familie Farinetti übernommen. Heute unter der Leitung von Andrea Farinetti führt das Weingut die klassischen Produktionsmethoden fort und hat gleichzeitig seinen Umweltansatz modernisiert, indem es 2019 die Bio-Zertifizierung erhielt. Borgogno ist weltweit bekannt für seine Weine, die Tradition, Eleganz und ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial vereinen.

Der Weinberg

Der Weinberg erstreckt sich über 52 Hektar biologisch bewirtschafteter Reben, verteilt auf die prestigeträchtigsten Terroirs der Appellation Barolo, darunter der berühmte Cru Cannubi. Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Reben liegen auf einer Höhe zwischen 290 und 370 Metern. Sie gedeihen auf Böden aus kalkhaltigem Mergel und Ton mit einem leichten Sandanteil, was eine optimale Drainage ermöglicht und diesen Weinen aus dem Piemont eine charakteristische Mineralität verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem freundlichen, wenig regnerischen und sehr sonnigen Frühling, der ein gesundes vegetatives Wachstum begünstigte. Die Sommersaison verlief ohne extreme Hitzeperioden und ermöglichte eine langsame und gleichmässige Reifung der Trauben. Die idealen Wetterbedingungen Ende September und Anfang Oktober sorgten für eine ruhige Lese zum optimalen Reifezeitpunkt.

Vinifikation und Ausbau

Nach der manuellen Lese in der zweiten Oktoberwoche werden die Trauben entrappt und leicht angequetscht. Die Gärung beginnt spontan durch indigene Hefen in grossen temperaturkontrollierten Zementtanks und dauert etwa fünfzehn Tage. Anschliessend erfolgt eine rund zwanzigtägige Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut. Der Ausbau erfolgt danach über mehr als 24 Monate in grossen Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von einer letzten Phase im Zementtank vor der Abfüllung.

Rebsorte

Dieser Cannubi Riserva 2020 von Borgogno ist ein 100 % Nebbiolo.