Castelmaure : La Grande Cuvée 2007

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Grande Cuvée 2007 von Castelmaure

Verkostung

Farbe

Ein tiefes, intensives Rot kennzeichnet diesen Wein, veredelt durch wunderschöne violette Reflexe.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von schwarzen und roten Früchten (Sauerkirsche, Schwarze Johannisbeere, Pflaume), begleitet von kakao- und vanilligen Nuancen. Geröstete und würzige Akzente runden das Ensemble ab und erinnern an Pfeffer und die mediterrane Garrigue.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein schöne Kraft und eine bemerkenswerte Dichte. Die Tannine präsentieren sich geschmeidig und raffiniert und umhüllen den Gaumen mit Eleganz. Die seidige Textur und das Volumen des Weins führen zu einem anhaltenden Finale mit schokoladigen und würzigen Anklängen.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu Entenbrust mit grünem Pfeffer, flambierter Waldschnepfe oder einem traditionellen Cassoulet. Ebenso begleitet er mit Bravour eine Lammkeule mit Kräutern der Provence oder eine Auswahl gereifter Käsesorten wie Roquefort.

Servieren und Lagerpotenzial

La Grande Cuvée 2007 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16°C verkostet. Dekantieren ist nicht erforderlich. Dieser Wein kann sich etwa bis 2032 lagern.

Ein kraftvoller und raffinierter Corbières aus der Cave Castelmaure

Das Weingut

Die 1921 in Embres-et-Castelmaure gegründete Winzergenossenschaft Castelmaure zählt zu den ältesten des Languedoc. Im Herzen der Corbières vereint sie 60 angeschlossene Winzer und 440 ha, verteilt auf schieferhaltige Hänge. Das Weingut ist kollektiv organisiert, ohne einen einzigen Eigentümer: Die Parzellen bleiben in Familienbesitz. Seit den 1990er-Jahren wird sie von Patrick de Hoym de Marien gemeinsam mit Bernard Pueyo geleitet. Prägende Markenzeichen: alte Carignan-Reben im Gobelet-Erziehungssystem, eine pionierhafte Kohlensäuremaischung und ein 2019 eingeweihtes Konservatorium mit 79 seltenen Rebsorten.

Der Weinberg

Die Reben dieser Cuvée sind auf den vielfältigen Terroirs der Corbières gepflanzt, mit Parzellen auf Schiefer im Norden und ton-kalkhaltigen Böden im Südosten. Dieses geologische Mosaik verleiht dem Wein seine Komplexität und seinen mineralischen Charakter. Die Erträge werden bewusst auf etwa 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt. Einige Parzellen beherbergen hundertjährige Rebstöcke, deren tiefe Wurzeln aus dem felsigen Untergrund schöpfen und so Konzentration sowie aromatische Intensität liefern.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2007 erwies sich für das Languedoc als außergewöhnlich. Die günstigen klimatischen Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Trauben, die Konzentration und Frische vereint. Die Sommerwärme sorgte für eine vollständige Reife der spät reifenden Rebsorten, während mediterrane Einflüsse die Säurebalance und die aromatische Finesse bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für La Grande Cuvée 2007 werden manuell mit der Rebschere gelesen und in Lesekisten transportiert. Nach dem Entrappen werden die Beeren schonend in pneumatischen Pressen gepresst. Die Gärung wird bei kontrollierten 25°C abgeschlossen. Anschließend profitiert der Wein von einem zwölf- bis vierzehnmonatigen Ausbau, beginnend in Edelstahl- oder Betontanks mit zwei Abstichen, gefolgt von einer zehn- bis zwölfmonatigen Reifung in 220-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus.

Rebsorten

Grenache Noir (50 %)
Syrah (50 %)