Castelmaure : La Grande Cuvée 2008
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum La Grande Cuvée 2008 von Castelmaure
Verkostung
Farbe
Ein intensiver Rubinton mit violetten Reflexen kleidet diesen Wein.
Nase
Die Nase zeigt sich saftig und ausdrucksstark und entfaltet Aromen dunkler Früchte (schwarze Johannisbeere, Brombeere), begleitet von gegrillten und gerösteten Noten. Pfeffrige und leicht würzige Nuancen vervollständigen dieses komplexe Bouquet, mit subtilen Anklängen von Vanille und Kakao, die der Ausbau im Fass beisteuert.
Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist dicht und großzügig. Der Gaumen offenbart eine schöne Weite mit Aromen dunkler Früchte und einer samtigen Textur. Feine und gut präsente Tannine strukturieren das Ganze ohne Aggressivität. Der Abgang zieht sich anhaltend dahin, geprägt von einer leicht austrocknenden Empfindung, die Frische verleiht.
Weinpairing
La Grande Cuvée 2008 begleitet perfekt gegrilltes rotes Fleisch wie ein Rinderkotelett oder eine Entenbrust. Er harmoniert auch mit Federwildzubereitungen und gereiften Hartkäsesorten.
Servieren und Lagerung
La Grande Cuvée 2008 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C servieren.
Ein großzügiger und strukturierter Corbières aus dem Languedoc
Das Weingut
Die 1921 in Embres-et-Castelmaure, im Herzen der Corbières im Languedoc, gegründete Winzergenossenschaft Castelmaure vereint rund 60 Winzer, die 440 Hektar familiengeführte Weinberge bewirtschaften. Geprägt von alten Carignan-Reben neben Grenache, Syrah und Mourvèdre, wird das Gut seit den 1990er-Jahren von Patrick de Hoym de Marien geleitet, der gemeinsam mit dem Önologen Bernard Pueyo eine qualitative Wende orchestriert hat. Castelmaure zeichnet sich insbesondere durch die Entwicklung der Kohlensäuremaischung auf Carignan und seit 2019 durch ein Konservatorium mit 79 alten Rebsorten aus.
Der Weinberg
Die Trauben für La Grande Cuvée stammen aus ausgewählten Parzellen innerhalb der Appellation Corbières, zu gleichen Teilen auf Schiefer- und Kalksteinböden verteilt. Diese geologische Dualität verleiht dem Wein Kraft und Finesse. Die Reben, von denen einige über 40 Jahre alt sind, wurzeln in kargen und steinigen Terroirs am Fuße der Pyrenäen, zwischen Garrigue und Macchia. Die Erträge werden bewusst auf 35 Hektoliter pro Hektar begrenzt, um die aromatische Konzentration zu fördern.
Der Jahrgang
Das Jahr 2008 profitierte im Languedoc von günstigen klimatischen Bedingungen, mit reichlich Sonnenschein und warmen Temperaturen, die eine optimale Reife der Trauben ermöglichten. Diese Bedingungen begünstigten die Entwicklung der phenolischen Reife und die Konzentration der Aromen, wodurch ausgewogene und komplexe Weine entstanden.
Vinifikation und Ausbau
Die Lese von La Grande Cuvée 2008 erfolgt von Hand. Nach dem Entrappen werden die Trauben in eine pneumatische Presse gegeben. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 25 °C. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in Bordelaiser Barriques mit 220 Litern, mit zwei aufeinanderfolgenden Abstichen, um die Struktur zu verfeinern.
Rebsorten
Grenache Noir (50 %), Syrah (40 %) und Carignan (10 %).
