Château de Pez 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château de Pez 2025

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine Farbe von schöner Intensität, die für die großen Gewächse seiner Appellation äußerst repräsentativ ist.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich besonders ausdrucksstark und vereint florale und würzige Düfte. Man entdeckt subtile Noten von Magnolie, Lavendel, Rosenholz und Zitronenverbene, begleitet von Aromen reifer schwarzer Früchte und einem Hauch Zedernholz.

Gaumen
Der Auftakt offenbart eine tiefgründige Struktur mit einem kreidigen, fast mineralischen Charakter. Die Textur zeigt sich zugleich saftig und samtig, getragen von perfekt eingebundenen, eleganten Tanninen. Aromen blauer Früchte entfalten sich, bevor sie einem anhaltenden, harmonischen, saftigen und speichelanregenden Finale Platz machen.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit rotem Fleisch in Saucen, wie einem Bœuf Bourguignon oder einem Lammkarree mit Kräutern. Sie veredelt zudem Gerichte mit schwarzem Trüffel, Wildgerichte sowie charaktervolle Käsesorten wie einen gereiften Comté oder einen Roquefort.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang in vollen Zügen zu genießen, wird eine Serviertemperatur von 15,5 °C empfohlen. In seiner Jugend ist eine Karaffierung von ein bis zwei Stunden ratsam, während bei reiferen Flaschen eine behutsamere Dekantierung ausreicht, um den Bodensatz zu entfernen. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und kann 10 bis 18 Jahre im Keller gelagert werden, wobei der Höhepunkt um 2035–2040 erwartet wird.

Die Eleganz und Kraft eines Weines aus Saint-Estèphe

Das Weingut

Das im 15. Jahrhundert gegründete Château de Pez ist ein historisches Anwesen in der Region Bordeaux. Dieses 42 Hektar große Weingut gehörte mehreren bedeutenden Familien, bevor es 1995 vom Champagnerhaus Louis Roederer, dem heutigen Eigentümer, erworben wurde. Unter der Leitung von Jean-Claude Rouzaud und Nicolas Glumineau wurde das Gut umfassend modernisiert. Mit der HVE-3-Zertifizierung für seine nachhaltigen Praktiken und der Anerkennung als Cru Bourgeois Exceptionnel zählt es heute zu den unverzichtbaren Referenzen und verbindet Tradition und Innovation, um Weine von großer Präzision zu erzeugen.

Der Weinberg

Im Westen der Gemeinde Saint-Estèphe, an der Grenze zu Pauillac, gelegen, erstreckt sich das Terroir über 42 Hektar, von denen derzeit 39 in Produktion sind. Die im Durchschnitt 25 Jahre alten Reben sind mit einer hohen Dichte von 8.000 Stöcken pro Hektar auf Kiesrücken gepflanzt, die einen tonig-kalkhaltigen Untergrund aufweisen. Dieser Untergrund sorgt für eine ausgezeichnete Drainage und stellt zugleich eine wertvolle Wasserreserve dar. Das Gut wendet die Grundsätze des nachhaltigen Weinbaus an, integriert biodynamische Methoden und erfüllt die strengen Kriterien der Umweltzertifizierung, um die Biodiversität zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr war von heißen und trockenen Bedingungen geprägt, doch der Vegetationszyklus profitierte von einem Frühling mit großzügigen Niederschlägen. Die Tonböden spielten eine entscheidende Rolle als Wasserregulator und ermöglichten es den Reben, der sommerlichen Trockenheit standzuhalten. Der Austrieb erfolgte Anfang April, gefolgt von der Blüte Ende Mai und einem Veraison zwischen dem 30. Juli und dem 2. August. Die Lese fand vom 3. bis zum 23. September statt. Die Trauben wiesen eine geringe Beerenzahl auf, was eine schöne Konzentration der Aromen begünstigte.

Vinifizierung und Ausbau

Die Erzeugung des Château de Pez 2025 beruht auf einem äußerst präzisen parzellenweisen Ansatz. Die Gärung findet in Holzbottichen sowie in temperaturgeregelten konischen Edelstahltanks statt. Anschließend reift der Wein 18 Monate in Barriques, von denen 50 % neu sind und einer mittellangen Toastung unterzogen wurden. Die Klärung erfolgt schließlich traditionell durch eine Schönung mit Eiweiß. Alkoholgehalt: 13 % vol.

Rebsorten

Diese Assemblage besteht aus 56 % Cabernet Sauvignon, 42 % Merlot und 2 % Cabernet Franc.