Clos Peyrassol 2022

Ein feiner und eleganter Côtes de Provence-Roséwein

Das Weingut

Die Domaine Peyrassol wurde im 13. Jahrhundert vom Orden der Tempelritter gegründet und später dem Orden der Malteserritter vermacht. Im Laufe der Jahrgänge wurde sie zu einer Referenz unter den großen Côtes de Provence-Weinen.
2001 kaufte Philippe Austruy das Weingut und setzte damit die Geschichte seiner Vorfahren fort. Dieser passionierte Winzer begann 2002 mit umfangreichen Arbeiten zur Umstrukturierung der Weinberge und zur Modernisierung der Infrastruktur für die Weinbereitung, um sich in der Produktion von Cuvées auszuzeichnen, die die Qualität ihres Terroirs offenbaren. Biologisch bewirtschaftete Weinberge, Aussaat von Getreide in den Zwischenreihen, Förderung des Bodenlebens, Auswahl der Parzellen, manuelle Ernte der ältesten Parzellen ... Die Weinberge werden mit großer Hingabe gepflegt, um das Beste aus ihnen herauszuholen.

Der Weinberg

Clos Peyrassol rosé ist ein Côtes de Provence-Wein, der seit 2009 ausschließlich in den besten Jahrgängen aus Trauben hergestellt wird, die auf einer der schönsten Parzellen des Weinguts geerntet wurden. Die Parzelle des Clos, die sich am Fuße der Templergebäude befindet, hat ihren Namen von den Mauern, die sie umgeben.

Der Jahrgang

Nach einem strengen Winter mit vereinzelten Gewittern brachte der Frühling eine Frost- und Hagelwelle mit sich, von der die Weinberge des Weinguts glücklicherweise verschont blieben. Der Sommer war von mehr als drei Monaten Hitze und relativer Trockenheit geprägt.

Der Wein

2022 ist der erste Jahrgang, der nach den Richtlinien des biologischen Landbaus zertifiziert wurde.

Vinifizierung und Ausbau

Nach einer schonenden pneumatischen Pressung werden die Säfte getrennt, bevor sie bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und Steingutgefäßen vinifiziert werden. Nach der Gärung wird der Wein leicht abgezogen, um nur das Beste der Hefe zu erhalten.

Assemblage

Cinsault (40%)
Grenache (25%)
Tibouren (20%)
Syrah (10%)
Vermentino (5%)

Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Verkostung des Clos Peyrassol 2022

Verkostung

Farbe
Die Robe präsentiert sich in einem zarten Rosa.

Geruch
Aromenbouquet mit Noten von weißen Kirschblüten, Zitrusfrüchten und weißfleischigen Früchten (Pfirsich, Birne).

Geschmack
Im Mund frisch und generös. Er besticht durch seine Aromenvielfalt und seinen lang anhaltenden Abgang mit feinen salzigen und bitteren Noten.

Food-Pairing und Wein

Dieser Clos Peyrassol 2022 passt hervorragend zu Fisch-Carpaccio oder Ceviche.

Lagerung

Der Clos Peyrassol 2022 ist bereits heute zugänglich und kann im Keller bis 2025 reifen.