CVNE - Virgen del Galir : Sede e Fame Palomino 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sede e Fame Palomino 2021 de CVNE - Virgen del Galir

Verkostung

Farbe

Optisch zeigt sich dieser Wein in einem strahlenden Strohgelb, das sich zu subtilen, blassgoldenen Reflexen entwickelt, von großer Klarheit.

Nase

Subtil entfaltet das Bouquet eine schöne Komplexität. Es verströmt jodhaltige und balsamische Noten, begleitet von Aromen nasser Steine und erhitzten Gesteins. Hinzu kommen feine Anklänge von Macadamianuss, weißer Mandel, gezündetem Streichholz und getrockneten Blüten.

Gaumen

Der Auftakt zeichnet sich durch seine Vertikalität und Lebendigkeit aus. Getragen von einer schönen Spannung und einer erfrischenden Säure, bietet er eine ausgeprägte salzige Mineralität, die aus seinen granithaltigen Terroirs stammt. Subtile Noten von gerösteter Mandel, karamellisiertem Apfel, Honig und Marzipan stehen im Gleichgewicht mit einer feinen Bitterkeit und führen zu einem langen, trockenen und kreidigen Abgang.

Weitere Eigenschaften

Dieser Weißwein aus Spanien weist einen moderaten Alkoholgehalt und einen pH-Wert auf, der für eine schöne Frische sorgt. Es handelt sich um eine äußerst limitierte Edition dieses Jahrgangs.

Der mineralische und salzige Ausdruck eines Weißweins aus Valdeorras

Das Weingut

Das 2002 von Jorge Ordóñez gegründete Weingut befindet sich im Dorf Éntoma, im Herzen von Galicien in Spanien. Die 2018 von einer berühmten historischen Familie aus der Rioja übernommene Liegenschaft CVNE - Virgen del Galir wird heute von Victor und María Urrutia geleitet. Der über 40 Hektar große Weinberg wird von einem dynamischen Team bewirtschaftet, zu dem auch der technische Direktor Miguel Tienda gehört. Das Weingut zeichnet sich durch seinen Willen aus, vergessene autochthone Rebsorten wiederzubeleben und ein historisches, in Höhenlagen kultiviertes Weinbauerbe unter größtem Respekt für die Umwelt zu bewahren.

Der Weinberg

Die Trauben stammen ausschließlich aus der Lage As Ermitas, gelegen im Bibei-Tal innerhalb der Appellation Valdeorras. Dieses besondere Terroir erreicht eine Höhe von 750 Metern auf jahrhundertealten, nach Südosten ausgerichteten Steinterrassen. Die alten Reben, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts gepflanzt wurden (einige Parzellen stammen aus dem Jahr 1940), wurzeln tief in armen und flachen Böden aus zersetztem Granitsand und quarzhaltigem Schiefer.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 war von einem sowohl atlantischen als auch kontinentalen Klima geprägt. Der späte Austrieb Ende April führte zu einem besonders langsamen Vegetationszyklus. Der Sommer erwies sich als heiß und trocken, was zu einem vorteilhaften Wasserstress führte, der die Aromenkonzentration der Beeren förderte. Die Lese erfolgte spät, in der ersten Oktoberwoche.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung dieser Cuvée Sede e Fame Palomino 2021 ist die Vinifikation besonders innovativ. Die ganzen Trauben werden von Hand gepresst. Der Most vergärt anschließend spontan mithilfe indigener Hefen in Amphoren aus Terrakotta sowie in traditionellen Holzfässern, sogenannten „bota“. Der verlängerte Ausbau erfolgt in denselben Behältern über exakt 24 Monate und verleiht eine salzige Textur sowie komplexe Nuancen (Mandel, balsamisch), getragen von einer lebendigen Säure und einer für diese Appellation seltenen Mineralität.

Rebsorte

Palomino (100 %), eine Rebsorte, die mit den Weinen Südspaniens (wie Sherry) verbunden ist.