Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bois des Merveilles 2023 von Domaine Jean-Baptiste Senat

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich eine schöne granatrote Farbe.

Nase
Die Nase offenbart eine große aromatische Komplexität und öffnet sich mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Erdbeere und Himbeere. Anschließend entwickelt sie sich hin zu Anklängen von Lakritz, Garrigue-Kräutern, Tapenade und Schokolade, die subtil von Nuancen von Unterholz und einer leichten Holznote unterstrichen werden.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Seidigkeit. Die Textur stützt sich auf feine, körnige Tannine, begleitet von einer moderaten Säure. Das lange und geschmackvolle Finale verlängert das Erlebnis mit zarten fruchtigen und würzigen Noten.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit charaktervollen Fleischgerichten wie gebratener Ente, Ragout vom Frischling oder Rindfleischstücken wie Rinderkotelett oder Tournedos. Ebenso veredelt er Schmorgerichte mit mediterranen Kräutern, feine Charcuterie oder eine Platte mit gereiften Käsesorten wie etwa Saint-Nectaire.

Service und Lagerung

Der Bois des Merveilles 2023 kann bereits jetzt für seine Frische und Eleganz genossen werden und verfügt zugleich über ein hervorragendes Lagerpotenzial, das es ihm ermöglicht, sich über viele Jahre hinweg im Keller weiterzuentwickeln.

Die Eleganz und Tiefe eines Rotweins aus dem Minervois

Das Weingut

Das 1996 mit der Produktion seines ersten Jahrgangs gegründete Domaine Jean-Baptiste Senat liegt in Trausse, im Herzen des Languedoc. Heute von Jean-Baptiste und Charlotte Senat geleitet, hat sich dieses 15 Hektar große Anwesen als wahrer Pionier des naturnahen Weinbaus in der Region etabliert. Geleitet von einer handwerklichen Philosophie setzt das Weingut auf biologische Anbaumethoden und eine möglichst zurückhaltende Vinifikation. Das Domaine Jean-Baptiste Senat ist somit bestrebt, bekömmliche und elegante Weine zu erzeugen, die den Reichtum ihres Terroirs authentisch widerspiegeln.

Der Weinberg

Der in der Appellation Minervois gelegene Weinberg erstreckt sich über die Ausläufer der Montagne Noire. Die im Buschbaum (gobelet) erzogenen Reben, die so vor der sommerlichen Hitze geschützt sind, gedeihen auf einem Mosaik aus Böden, die sich aus Kalkmergel und kieseligen Linsen der Garrigue zusammensetzen. Die Erträge sind streng auf 30 Hektoliter pro Hektar begrenzt, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um eine strenge Auswahl der Beeren zu gewährleisten. Dieses außergewöhnliche Terroir beherbergt sehr alte Reben, darunter hundertjährige Carignan-Stöcke und 60 Jahre alte Grenache-Reben.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bois des Merveilles 2023 erfolgt mit ganzen Trauben, wodurch die Integrität und Frische der Trauben bewahrt werden. Die ausschließlich von einheimischen Hefen geführte Gärung erstreckt sich über etwa fünfzehn Tage. Anschließend profitiert der Wein von einem verlängerten Ausbau von 20 Monaten in Eichenfässern, der ihm erlaubt, seine ganze Komplexität zu entfalten, bevor er auf dem Weingut in Flaschen gefüllt wird.

Rebsorten

Carignan (60 %), Grenache (40 %).