Domaines Ott : BY OTT 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum BY OTT 2025

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt einen pastellrosa Farbton mit dezenten Rosewood-Reflexen und feinen orangefarbenen Nuancen.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit frischen Aromen von weißem Pfirsich und Aprikose, begleitet von Zitrusnoten, insbesondere Zitrone und Grapefruit. Anklänge von weißen Blüten vervollständigen dieses feine und raffinierte Ensemble.

Gaumen
Der Gaumen zeigt einen fruchtigen und großzügigen Charakter, getragen von einer seidigen und samtigen Textur. Die spritzige Frische sorgt für Ausgleich, während der Abgang elegant mit Noten von Zitrusschale und einer feinen würzigen Nuance anhält.

Weinpairing

Dieser Rosé begleitet mediterrane Sommersalate, Meeresfrüchte und Austern perfekt. Er harmoniert außerdem sehr gut mit gegrilltem oder pochiertem Fisch, mit Kräuter-Bratgeflügel sowie mit frischen Käsesorten wie Ziegenkäse oder Burrata. Ideal auch als Aperitif an sonnigen Tagen.

Service und Lagerung

Der BY OTT 2025 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen.

Weitere Merkmale

Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von etwa 13 % vol.

Ein eleganter und raffinierter Rosé aus der Provence von Domaines Ott

Der Produzent

1896 von Marcel Ott, einem elsässischen Agraringenieur, gegründet, verkörpern die Domaines Ott seit mehr als einem Jahrhundert die Exzellenz der Provence-Weine. Der Produzent bewirtschaftet drei prestigeträchtige Weingüter: Château de Selle, 1912 erworben, Clos Mireille, 1936, und Château Romassan, 1956. Seit 2004 gehören die Domaines Ott zur Roederer Collection, wobei die Führung weiterhin familiär durch die vierte Generation mit Jean-François und Christian Ott erfolgt. Als weltweite Referenz für Prestige-Rosé anerkannt, sind die Domaines Ott seit dem Jahrgang 2024 biologisch zertifiziert.

Der Weinberg

Der BY OTT 2025 stammt zu 80 % aus den Weinbergen von Château de Selle und Clos Mireille, zwei seit 1955 als Cru Classé de Provence eingestuften Weingütern in der Appellation Côtes de Provence. Die Reben profitieren von vielfältigen Terroirs: steinreichen Kalkböden bei Château de Selle nahe Draguignan sowie Schiefer- und Quarzböden bei Clos Mireille am Mittelmeer. Diese maritime Nähe verleiht den Trauben eine charakteristische mineralische Frische. Die Weinberge werden nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf die Einhaltung der natürlichen Zyklen und die Begrenzung der Erträge.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 steht für die zuletzt verfügbare Ernte, die nach den strengen Methoden erzeugt wurde, die den Ruf der Domaines Ott begründet haben.

Vinifikation und Ausbau

Der BY OTT 2025 wird in dem zeitgenössischen Kellergebäude von Château de Selle erzeugt, das von dem Architekten Carl Fredrik Svenstedt entworfen wurde. Die Trauben werden manuell gelesen und anschließend sorgfältig auf dem Sortiertisch selektiert. Sie werden einer schonenden Ganztraubenpressung mit einer sehr kurzen Mazeration unterzogen, um die charakteristische blasse Farbe zu bewahren. Die langsame Gärung erfolgt in temperaturgeregelten Tanks, um die feinen Aromen und die Frische der Früchte zu erhalten. Diese sorgfältige Vinifikation ergibt einen eleganten und raffinierten Rosé, der der Philosophie des Hauses treu bleibt.

Rebsorten

Grenache (60 %), Cinsault (25 %), Mourvèdre (7 %), Syrah (4 %), Rolle (4 %)