Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ciabot Mentin Ginestra 2019 von Domenico Clerico

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit den typischen ziegelorangefarbenen Reflexen am Glasrand.

Nase
In der Nase öffnen sich zunächst florale Noten von Veilchen, begleitet von Anklängen an wilde Minze, frischen Thymian und Rosmarin. Mit der Belüftung treten Aromen dunkler Früchte hervor – Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume –, verwoben mit Lakritze, Sternanis und Tabak. Nach dem Dekantieren bereichern mineralische Nuancen von Graphit, Eisenerz und zerdrücktem Gestein das Bouquet.

Gaumen
Der Auftakt ist kraftvoll und saftig und offenbart eine beeindruckende Konzentration, getragen von einer festen, aber eleganten Tanninstruktur. Aromen von roten und schwarzen Kirschen, Cassis und reifen Beeren werden von einer hervorragenden Säure und feinen, samtigen Tanninen eingerahmt. Sekundäre Noten von Kakao, Gewürzen, getrockneten Kräutern, Lakritze und Tabak bereichern den Gaumen. Der Abgang besticht durch seine bemerkenswerte Länge und anhaltende mineralische Akzente.

Weinpairing

Dieser Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2019 passt hervorragend zu geschmorten roten Fleischgerichten, Haarwild wie Wildschwein oder Reh sowie zu Lammzubereitungen. Ebenso begleitet er elegant ein Trüffel- oder Wildpilzrisotto. Bei Käse empfehlen sich gereifte Hartkäse wie Parmigiano-Reggiano oder Pecorino.

Service und Lagerung

Der Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2019 profitiert davon, ein bis zwei Stunden vor dem Servieren dekantiert zu werden, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Idealerweise bei 18 bis 20 °C in grossen, runden Gläsern servieren. Dieser Wein besitzt ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann voraussichtlich bis etwa 2045 genossen werden.

Ein kraftvoller, strukturierter Barolo aus dem Piemont aus dem prestigeträchtigen Cru Ginestra

Das Weingut

Das 1976 in Monforte d'Alba gegründete Weingut Domenico Clerico erstreckt sich heute über 21 Hektar, verteilt auf vier der grössten Crus der Region. Als Ikone der modernistischen Barolo-Bewegung hat Domenico Clerico den piemontesischen Weinbau revolutioniert, indem er Qualität und den Ausdruck des Terroirs in den Mittelpunkt stellte. Seit seinem Tod im Jahr 2017 wird das Weingut von seiner Ehefrau Giuliana, seiner Nichte Cecilia und dem Kellermeister Oscar Arrivabene geführt, die seine Philosophie der Exzellenz fortführen.

Der Weinberg

Der Barolo Ciabot Mentin Ginestra stammt aus einer drei Hektar grossen Parzelle im Cru Ginestra in Monforte d'Alba. Die 1978 gepflanzten Reben gedeihen auf 390 bis 420 Metern Höhe auf ton- und kalkhaltigen Böden, reich an aktivem Kalk. Die Ostexposition des Weinbergs fördert die Frische und Eleganz des Weins und ermöglicht zugleich eine optimale Reife der Trauben. Diese aussergewöhnlichen geologischen und klimatischen Bedingungen verleihen dem Wein seine kraftvolle Struktur und sein bemerkenswertes Lagerpotenzial.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 gilt in Piemont als klassischer Jahrgang. Nach einem langsamen Start in die Vegetationsperiode zeigte sich der Sommer warm und sonnig bei moderaten Niederschlägen. Die kühlen Septembernächte trugen dazu bei, die natürliche Säure zu bewahren und gleichzeitig die Entwicklung der phenolischen Reife zu fördern. Die Nebbiolo-Trauben erreichten ihre optimale Reife zwischen Ende September und Anfang Oktober, bei idealen Wetterbedingungen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Ciabot Mentin Ginestra 2019 wurden mit einer verlängerten Maischestandzeit von zwanzig bis fünfundzwanzig Tagen in temperaturkontrollierten Tanks vinifiziert. Der Ausbau erfolgte über rund sechzehn Monate in Barriques aus französischer Eiche, wobei die besten Fässer durch kontinuierliche Verkostung streng selektioniert wurden. Anschliessend profitierte der Wein vor der Vermarktung von zusätzlicher Flaschenreife, die eine harmonische Integration all seiner Bestandteile ermöglicht.

Rebsorte

Dieser Barolo-Wein ist ein 100 % Nebbiolo