Fonseca : Vintage Port 1992

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vintage Port 1992 von Fonseca

Verkostung

Farbe
Dunkelroter, undurchsichtiger Farbton mit violetten Reflexen, der trotz der jahrelangen Reifung eine schöne Intensität und große Tiefe bewahrt.

Nase
Die Nase eröffnet sich mit strahlenden Aromen von frischen roten und schwarzen Früchten wie Brombeere, Himbeere und Schwarzkirsche. Sie entwickelt sich anschließend zu komplexeren Noten von eingemachten Früchten, Lakritze, Schokolade und Gewürzen, ergänzt durch subtile harzige und blumige Nuancen.

Gaumen
Üppig und voluptuös bietet der Gaumen eine seidige Textur und eine kraftvolle Struktur. Die intensiven Aromen von dunkler Schokolade verflechten sich mit reifen schwarzen Früchten, Leder und Gewürzen. Das Ganze wird von einer schönen Säure getragen, die für Frische sorgt und in einen langen, anhaltenden Abgang mündet.

Weinpairing

Dieser Portwein harmoniert perfekt mit gereiften, charaktervollen Käsesorten wie Stilton oder einem alten Cheddar. Er begleitet ebenso hervorragend Desserts aus intensiver dunkler Schokolade (mindestens 70 % Kakao), Nüsse oder auch herzhafte Gerichte wie Ente mit roten Früchten, Fleisch mit süß-salzigen Saucen oder reichhaltige Fischgerichte wie lackierten Lachs.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, die Flasche einige Stunden vor dem Servieren aufzurichten, damit sich das Sediment absetzen kann, und sie anschließend behutsam zu dekantieren. Servieren Sie ihn in tulpenförmigen Gläsern bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Dieser Vintage Port 1992 verfügt über ein immenses Lagerpotenzial und kann sich noch mehrere Jahrzehnte lang positiv weiterentwickeln. Er sollte liegend, an einem dunklen Ort, bei einer stabilen Temperatur unter 16 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 60 bis 70 % gelagert werden.

Die Ausgewogenheit und Komplexität eines Vintage Ports aus dem Douro-Tal von Fonseca

Das Weingut

Das 1815 von Manuel Pedro Fonseca gegründete Haus Fonseca hat sich als unumgängliche Referenz in der Erzeugung außergewöhnlicher Portweine etabliert. Das in Vila Nova de Gaia gelegene Anwesen befindet sich seit 1979 im Besitz der Familie Symington (Symington Family Estates) und wird heute von Adrian Bridge geleitet. Das Weingut zeichnet sich durch seinen einzigartigen Ansatz aus, Cuvées aus mehreren unterschiedlichen Terroirs zu assemblieren, wodurch Weine entstehen, die Kraft, Eleganz und ein bemerkenswertes Reifepotenzial vereinen, während gleichzeitig traditionelle und handwerkliche Produktionsmethoden im Tal des Duriense bewahrt werden.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Vintage Port stammen aus drei verschiedenen Weingütern im Douro-Tal. Die Quinta do Panascal in der Unterregion Távora erstreckt sich über 230 Hektar (davon 90 Hektar Reben) auf Schieferböden zwischen 150 und 450 Metern Höhe. Ergänzt wird sie durch die Quinta de Santo António im Pinhão-Tal auf tiefgründigen Schieferböden (200 bis 400 Meter Höhe) sowie durch die Quinta do Cruzeiro, die in einer wärmeren Zone liegt. Der Weinberg wird nach nachhaltigen und die Biodiversität respektierenden Praktiken bewirtschaftet.

Der Jahrgang

Das Jahr 1992 profitierte im Douro-Tal von sehr günstigen Witterungsbedingungen. Das Klima ermöglichte eine optimale Reife der Trauben bei gleichzeitiger Bewahrung einer schönen Säure und brachte somit auf allen drei Weingütern eine bemerkenswert hochwertige Ernte hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Erzeugung des Vintage Port 1992 beruht auf traditionellen Methoden. Die Extraktion erfolgt durch Stampfen mit den Füßen in steinernen Bottichen, den sogenannten Lagares. Die Gärung wird anschließend durch Zugabe von neutralem Traubenbranntwein gestoppt. Der Wein wird daraufhin in die Keller von Vila Nova de Gaia überführt, wo er etwa zwei Jahre lang in traditionellen Eichenfässern mit 550 Litern Fassungsvermögen ausgebaut wird, bevor er zur Fortsetzung seiner langsamen Reifung in Flaschen gefüllt wird.

Rebsorten

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cão.