Fonseca : Vintage Port 2003

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vintage Port 2003 von Fonseca

Verkostung

Farbe
Dieser Portwein zeigt eine tiefe, undurchdringliche Farbe mit einem intensiven rubinroten Kern, der von feinen ziegelroten und violetten Reflexen durchzogen ist und seine schöne Konzentration unterstreicht.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich reichhaltig, geschmeidig und vollkommen harmonisch. Es entfaltet intensive Aromen von vollreifen dunklen Früchten wie Brombeere, Kirsche und Cassis, die sich elegant mit Noten von dunkler Schokolade, Kakao und zarten Veilchenblüten verweben. Feine Anklänge von Gewürzen und Minze runden diese herrliche aromatische Komplexität ab.

Gaumen
Die opulente Textur stützt sich auf zugleich feste und samtige Tannine. Dieser kraftvolle und fruchtige Portwein offenbart köstliche Noten von schwarzer Feige und Pflaumenkompott, ausbalanciert durch eine überraschende Frische. Das Finale, von außergewöhnlicher Länge und über eine Minute anhaltend, entwickelt sich wunderschön auf fruchtigen, würzigen und mineralischen Nuancen.

Weinpairing
Diese charaktervolle Cuvée veredelt reichhaltige und kräftige Käsesorten, insbesondere Blauschimmelkäse wie Stilton oder Cabrales. Ebenso harmoniert sie hervorragend mit Trockenfrüchten wie Walnüssen, Feigen oder Aprikosen. Liebhaber süßer Genüsse werden ihre ideale Begleitung zu Desserts aus dunkler Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil oder zu in Portwein und Karamell pochierten Birnen entdecken.

Service und Lagerung
Um diesen Vintage Port 2003 in vollen Zügen genießen zu können, empfiehlt es sich, die Flasche einige Stunden vor einer sorgfältigen Dekantierung aufrecht stehen zu lassen. Die Verwendung eines zweiklingigen Korkenziehers ist ratsam, um den alten Korken zu schonen. Servieren Sie ihn idealerweise zwischen 14 °C und 16 °C und genießen Sie ihn 1 bis 2 Stunden nach dem Öffnen. Mit seinem immensen Potenzial kann sich dieser Jahrgang über Jahrzehnte halten und weiterentwickeln, wobei seine Trinkreife voraussichtlich mindestens bis 2040 anhält. Die Flaschen sollten liegend an einem kühlen Ort bei einer Temperatur unter 14 °C aufbewahrt werden.

Ein kraftvoller und ikonischer Vintage Port aus dem Hause Fonseca

Das Weingut
Das 1815 gegründete renommierte Haus Fonseca besitzt seine historischen Keller in Vila Nova de Gaia, gegenüber der Stadt Porto. Heute im Besitz der Gruppe The Fladgate Partnership, wird das Weingut vom Winzer David Guimaraens geleitet, der die sechste Generation vertritt. Als Pionier in der Region Duriense und im Douro-Tal zeichnet sich das Anwesen durch sein starkes Engagement für nachhaltigen und biologischen Weinbau aus. Es pflegt einen einzigartigen und konstanten Stil, der Familientradition und Exzellenz vereint, was es zu einem der renommiertesten Erzeuger von Likörweinen der Region Duriense macht.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen Vintage Port stammen von drei außergewöhnlichen Weingütern in der Subregion Cima Corgo: der Quinta do Panascal, der Quinta de Cruzeiro und der Quinta de Santo António. Diese steilen Terroirs, geprägt von Schieferböden und vielfältigen Mikroklimata, profitieren von einer akribischen Bewirtschaftung. Das Weingut wendet nachhaltige Anbaupraktiken an, die die Biodiversität, die Bodengesundheit und den Wasserschutz fördern und so eine optimale Traubenqualität gewährleisten.

Der Jahrgang
Das Jahr begann mit einem besonders feuchten Winter, der den Aufbau guter Wasserreserven ermöglichte. Ende Mai verlief die Blüte unter einem warmen und lichtdurchfluteten Klima, das hervorragende Bedingungen bot. Der August war zunächst von großer Hitze geprägt, bevor er sich gegen Ende des Monats mit zwei Regentagen abkühlte, die für die Reifung der Beeren überaus wohltuend waren. Die Lese im September schließlich fand bei warmem und trockenem Wetter statt und brachte gleichmäßige Erträge sowie Trauben von perfekter Ausgewogenheit hervor.

Vinifikation und Ausbau
Nur die besten Trauben der Weingüter werden für die Erzeugung dieses Vintage Port 2003 ausgewählt. Den traditionellen Methoden treu, praktiziert das Haus noch immer das Stampfen mit den Füßen in flachen Steinbecken, den sogenannten Lagares, und integriert zugleich eine moderne Temperaturkontrolle für eine sanfte und gleichmäßige Extraktion. Der Ausbau erfolgt zwei Jahre in Eichenfässern, bevor der Wein ohne Filtration auf die Flasche gezogen wird, wodurch seine gesamte Dichte und Komplexität bewahrt bleibt.