Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2023

Eleganz und Frische eines Rotweins aus den Terrasses du Larzac

Charakeristika und Verkostungstipps zum Les Vignes Oubliées 2023 Les Vignes Oubliées

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt eine rote Robe.

Nez
Von großer Finesse offenbart das Bouquet feine Noten von Garrigue, weißem Pfeffer und Mineralität, die sein Terroir perfekt widerspiegeln.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein schönes fruchtiges Geflecht, das von Aromen von Sauerkirsche, wilder Himbeere und Johannisbeere dominiert wird. Die Balance zwischen Fülle und Frische ist bemerkenswert, getragen von seidigen und delikaten Tanninen. Das lange und präzise Finale zieht sich über blumige Nuancen, Lakritz und eine anhaltende Garrigue-Note, alles getragen von einer schönen Säure.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, wie zum Beispiel Lamm mit Provence-Kräutern. Er passt auch sehr gut zu Ente, Federwild, mediterranen Gerichten oder Zubereitungen mit Wildpilzen.

Weitere Merkmale

Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von etwa 14,5 %. Im Sinne des Umweltschutzes hat sich das Domaine dazu entschieden, den Flaschenhals nicht mit einer Aluminiumkapsel zu versehen.

Der Produzent

1638 gegründet von Jean-Baptiste Granier in den Höhenlagen von Saint-Privat, entstand das Domaine Les Vignes Oubliées aus dem Wunsch, aufgegebene Höhenparzellen im Languedoc zu erhalten. Heute wird das Weingut von Jean-Baptiste Granier geleitet und zeichnet sich durch sein einzigartiges kollektives Modell aus, das in enger Zusammenarbeit mit lokalen Bauern arbeitet. Mit seinem Engagement für biologischen Weinbau produziert das Domaine Weine, die für ihre Frische und Finesse bekannt sind und die mediterrane Großzügigkeit mit der Typizität der Höhenterroirs verbinden.

Der Weinberg

Der Weinberg liegt im Herzen der Appellation Terrasses du Larzac und erstreckt sich über etwa fünfzehn Hektar rund um die Gemeinde Saint-Privat. Auf einer Höhe zwischen 300 und 400 Metern an den Ausläufern des Causse du Larzac profitieren die Reben von einem kontrastreichen Klima und einer großen Bodenvielfalt aus Schiefer, Sandstein und Ton-Kalk. Der gesamte Weinberg ist biologisch zertifiziert, mit sorgfältiger Bodenbearbeitung und ausschließlich manueller Lese.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von natürlichen Niederschlägen und günstigen klimatischen Bedingungen. In Verbindung mit der Höhenlage des Weinbergs ermöglichte diese Witterung den Beeren, eine schöne Konzentration zu erreichen, während eine frische Säure erhalten blieb, die für die Identität des Domaine wesentlich ist.

Vinifikation und Ausbau

Die Cuvée Les Vignes Oubliées 2023 wird sowohl im Weinberg als auch im Keller einer strengen doppelten Selektion unterzogen. Nach einem teilweisen Entrappen erfolgt die Maceration über einen Zeitraum von fünfzehn bis zwanzig Tagen unter kontrollierten Temperaturen. Der Ausbau dauert anschließend zwölf Monate in halben Fudern und Barriques. Dieser Prozess findet in einer natürlichen Höhle statt, einer restaurierten ehemaligen Ölmühle, die eine kühle und konstante Temperatur bietet, ideal für die Reifung des Weins.

Rebsorten

Diese Assemblage wird von Grenache dominiert, ergänzt durch Syrah und Carignan.