Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Les Epenottes" 2018 von Pierre Girardin

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Granatton mit am Glasrand leicht helleren Reflexen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Schwarzkirsche, Himbeere und Schwarzer Johannisbeere, begleitet von mineralischen Nuancen, die an Kalkstein erinnern. Zarte florale Anklänge von getrockneter Rose und Veilchen verleihen dem Ganzen eine raffinierte Dimension.

Gaumen

Am Gaumen begeistert der Wein mit seiner samtigen und grosszügigen Textur. Die Tannine zeigen sich fein und seidig und bieten eine elegante Struktur ohne jede Rauheit. Der fruchtige Ausdruck offenbart eine schöne Tiefe mit Aromen dunkler Früchte, begleitet von tertiären Noten von Leder und Unterholz. Die mineralische Dimension verleiht dem Ganzen Präzision und Klarheit. Der Abgang zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Länge und aromatische Persistenz aus.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er Cru begleitet perfekt gebratenes oder geschmortes rotes Fleisch, insbesondere Rind in Sauce oder Lammbraten. Er harmoniert auch sehr gut mit edlem Geflügel wie Ente, besonders wenn es mit fruchtigen Saucen zubereitet wird. Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Bei Käse empfehlen sich Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Vacherin oder halbfeste Schnittkäse aus gepresstem Teig.

Servieren und Lagerung

Den Beaune 1er Cru "Les Epenottes" 2018 bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C servieren, um seine aromatische Komplexität und seidige Struktur voll auszukosten.

Ein eleganter und strukturierter Beaune 1er Cru, die Handschrift eines jungen Talents aus Burgund

Das Weingut

Pierre Girardin gründete sein Weingut 2016 in Meursault; der erste Jahrgang wurde 2017 vermarktet, im Alter von nur 19 Jahren. Als Sohn von Vincent Girardin, einem renommierten Winzer in Burgund, repräsentiert er die dreizehnte Winzergeneration seiner Familie. Das Weingut erstreckt sich über rund 4,5 Hektar eigene Rebflächen, ergänzt durch Bezugsverträge mit Winzern, die seine Philosophie teilen. Pierre Girardin bewirtschaftet seine Weinberge nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und verfolgt im Keller einen zurückhaltenden, wenig interventionistischen Ansatz. Sein Stil zeichnet sich durch das Streben nach Reinheit, Eleganz und Frische aus, mit einem präzise gesteuerten Ausbau, der darauf abzielt, den authentischen Ausdruck der burgundischen Terroirs zu bewahren.

Der Weinberg

Das Climat Les Epenottes liegt an der südlichen Grenze der Appellation Beaune, in unmittelbarer Nachbarschaft zu Pommard. Diese besondere geografische Lage verleiht dem Wein Eigenschaften, die zwischen der typischen Finesse der Weine aus Beaune und der ausgeprägteren Struktur der Pommard liegen. Das Terroir beruht auf ton-kalkhaltigen Böden mit hohem Kalksteinanteil, typisch für die Côte de Beaune. Die südöstliche Ausrichtung der Parzellen begünstigt eine optimale Reife der Trauben. Die Lage am mittleren Hang bietet ideale Sonneneinstrahlung und bewahrt zugleich die für die Eleganz des Weins notwendige Frische.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Burgund war geprägt von besonders warmen und sonnigen Witterungsbedingungen. Die hohen Temperaturen während der Blütezeit und der Reifephase begünstigten sehr reife Trauben mit hohen Zuckergehalten. Diese grosszügigen, sonnenreichen Bedingungen führten die Weine naturgemäss zu runderen, volleren Profilen und erforderten bei der Vinifikation besondere Aufmerksamkeit, um Frische und Eleganz zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Beaune 1er Cru "Les Epenottes" 2018 führte Pierre Girardin eine partielle Entrappung durch und liess einen Anteil ganzer Trauben, um aromatische Komplexität und eine elegante Struktur einzubringen. Die Gärung erfolgte mit den natürlich vorhandenen, indigenen Hefen. Die Extraktion wurde behutsam durchgeführt, mit leichten Pigeage und moderatem Umpumpen, um den seidigen und feinen Charakter des Weins zu bewahren. Die Gärtemperaturen wurden kühl gehalten, um die aromatische Finesse zu maximieren. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein rund zwölf Monate in Eichenfässern. Die Abfüllung erfolgte ohne Schönung und ohne Filtration, wodurch die gesamte aromatische Komplexität und die während des Ausbaus entwickelte Texturfülle erhalten blieben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir