Planteray : PXXO

Charakteristika und Verkostungstipps zum PXXO von Planteray

Verkostung

Farbe
Von einem ansprechenden, tiefen und glänzenden Bronzeton zeugt die Farbe von der langen Reifung im Holzfass.

Nase
Intensiv karibisch öffnet sich das Bouquet mit blumigen und fruchtigen Noten, begleitet von Kokosnuss und Vanille. Anschließend entwickelt es sich zu einem genussvollen, an Patisserie erinnernden Register aus Kakao, Milchschokolade und Honig, bereichert durch Anklänge von Lebkuchen, Mango, Banane und einem subtilen Hauch Tabak.

Gaumen
Reich und samtig entfaltet er eine komplexe aromatische Architektur. Die eleganten Holznoten verbinden sich mit Mango, Kokosnuss, Schokolade und Konditorcreme. Es folgen Aromen von Kaffee, Weintrauben und ein Hauch Zitrone, bevor Pflaume, Mandel, Kirsche, Ingwer und feine salzige Noten in den Vordergrund treten. Das Finale ist lang, würzig und anhaltend, dominiert von Butterkaramell, Datteln und Feigen.

Pairing und Verkostungsmomente

Dieser außergewöhnliche Rum wird idealerweise pur oder mit einem Eiswürfel genossen, um all seine Nuancen freizusetzen, serviert bei einer Temperatur von 18 bis 20 °C in einem Tulpenglas. Am Ende einer Mahlzeit harmoniert er wunderbar mit Schokoladendesserts (Mousse, Fondant), Gebäck mit Trockenfrüchten (Datteltorte, Lebkuchen) sowie mit Blauschimmelkäse wie Roquefort und sehr lange gereiften Hartkäsesorten.

Mixologie

Obwohl er für den puren Genuss konzipiert ist, brilliert dieser Spirituose ebenso in der gehobenen Mixologie. Die Marke empfiehlt den PXXO Old Fashioned: 50 ml PXXO Rum, 5 ml Rohrzuckersirup (Demerara), 2 Spritzer Angostura Bitters und 2 Spritzer Orange Bitters, langsam auf Eis zu genießen.

Weitere Eigenschaften

Dieser traditionelle Melasse-Rum ist nicht getorft. Er wird mit 40 % Alkohol auf einem Volumen von 0,7 L abgefüllt und in einem eleganten Etui (Gift Box) präsentiert.

Ein Rum von Barbados mit großer Eleganz aus dem Hause Planteray

Maison Ferrand und das Erbe Planteray

Die Anfang der 2000er Jahre von Alexandre Gabriel, dem heutigen Eigentümer und Kellermeister der Maison Ferrand, gegründete Marke Plantation hat sich kürzlich zu Planteray weiterentwickelt. Mit Sitz auf dem Château de Bonbonnet in der Charente hat sich dieses unabhängige französische Unternehmen als bedeutender Akteur im Bereich Premium-Spirituosen etabliert. Sein Know-how beruht auf einer einzigartigen Philosophie: der doppelten Reifung. Die Spirituosen profitieren von einer ersten Reifung unter tropischem Klima, insbesondere in der West Indies Rum Distillery auf Barbados, die zur Unternehmensgruppe gehört, bevor sie eine kontinentale Verfeinerung in Ex-Ferrand-Fässern erfahren. Diese Verbindung zwischen der historischen Expertise der Charente und dem Reichtum der karibischen Terroirs ermöglicht es, einen Rum von Barbados von außergewöhnlicher Qualität zu erschaffen. Planteray verkörpert so die Achtung lokaler Traditionen und innoviert zugleich stetig in der komplexen Kunst der Assemblage.

PXXO 20th Anniversary: der Höhepunkt der Reifung

Die Cuvée PXXO wurde eigens geschaffen, um das zwanzigjährige Wirken Alexandre Gabriels als Kellermeister zu feiern, und greift damit den emblematischen XO 20th Anniversary neu auf. Dieser außergewöhnliche bernsteinfarbene Rum ist eine sorgfältige Assemblage traditioneller Melasse-Rums, die auf Barbados in der West Indies Rum Distillery destilliert werden, wobei sowohl Säulenbrennblasen als auch Pot Stills zum Einsatz kommen.

Obwohl es sich um einen nicht jahrgangsgebundenen Rum handelt, stammt er aus sehr reifen Partien, die zwischen 12 und 20 Jahren gealtert sind. Seine Herstellung zeichnet sich durch einen besonders komplexen dreifachen Reifeprozess aus. Nach einer ersten tropischen Reifung in Bourbon-Fässern auf Barbados reist der Rum bis in die Charente für eine zweite kontinentale Reifung in Eichenfässern ex-Ferrand. Schließlich profitiert er von einer letzten Verfeinerung in Pedro-Ximenez-Sherryfässern, einem Erbe berühmter andalusischer Häuser.

Dieser einzigartige Werdegang, orchestriert vom Kellermeister der Maison Ferrand, verleiht dem PXXO eine bemerkenswerte Tiefe und Genussfülle. Präsentiert in einem eleganten Etui, veranschaulicht dieser Rum von Barbados meisterhaft die Kunst der Assemblage und die Beherrschung mehrfacher Reifungen und bietet ein unvergessliches Erlebnis.