Rochelt : Schwarzer Holunder 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Sureau Noir 2012 Rochelt

Verkostung

Nase
In der Nase entfalten sich feine, komplexe Aromen schwarzer Beeren, unterlegt von cremigen Gewürznoten und dunkler Schokolade.

Gaumen
Trotz seines hohen Alkoholgehalts von 52 % zeichnet sich dieser Edelbrand durch eine grosse Sanftheit am Gaumen aus. Die harmonische Struktur ist das Ergebnis einer langen Reifung, die dem Ganzen Balance und Rundheit verleiht.

Genussempfehlung und Genussmomente

Dieser 100% natürliche und ungefilterte Edelbrand wird idealerweise pur, bei Raumtemperatur genossen, um die Komplexität seiner Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Ein aussergewöhnlicher Tiroler Edelbrand mit Aromen schwarzer Beeren

Rochelt, die Exzellenz der österreichischen handwerklichen Destillation

Gegründet von Günter Rochelt in den 1970er-Jahren in Fritzens, im Herzen des österreichischen Tirols, verkörpert Rochelt die Exzellenz alpiner handwerklicher Destillation. Nach zwanzig Jahren Experimentierarbeit an der Seite Tiroler Bäuerinnen vermarktet Günter 1991 seine ersten Edelbrände. Seit 2003 führt sein Schwiegersohn Alexander Rainer dieses Familienunternehmen weiter und bewahrt dabei ein überliefertes Know-how. Die Destillerie zeichnet sich durch ihre strenge Auswahl vollreifer Früchte, eine natürliche Gärung mit wilden Hefen und eine traditionelle doppelte Destillation aus, die bis zu 80 kg Früchte pro Liter erfordert. In den renommiertesten Sternerestaurants weltweit serviert, bleiben die Edelbrände von Rochelt das Sinnbild einer kompromisslosen Suche nach Qualität, bei der Handwerk vor Quantität steht.

Sureau Noir 2012: ein seltener Edelbrand aus Niederösterreich

Der Sureau Noir 2012 veranschaulicht die Philosophie von Rochelt perfekt: ein Edelbrand, 100 % aus Früchten und 100 % natürlich. Diese aussergewöhnliche Cuvée stammt aus Niederösterreich, wo die schwarzen Holunderbeeren vollreif und von Hand geerntet werden. Die Seltenheit dieses Edelbrands erklärt sich durch einen naturgemäss begrenzten Ertrag: Für die Destillation eines einzigen Liters werden bis zu 55 kg schwarze Holunderbeeren benötigt, da ihr Zuckergehalt besonders niedrig ist.

Die Beeren vergären auf natürliche Weise dank der wilden Hefen, die auf der Schale der Früchte vorhanden sind, bevor sie einer handwerklichen Destillation nach sehr präzisen Vorgaben unterzogen werden. Nach langen Jahren der Reifung offenbart dieser Jahrgang 2012 die ganze Meisterschaft und Geduld, die für die Herstellung eines aussergewöhnlichen Edelbrands erforderlich sind.