Sullivans Cove : Double Cask (DC0110)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Double Cask (DC0110) von Sullivans Cove

Verkostung

Nase

In der Nase zeigt sich ein intensiver Auftakt, dominiert von Ananas, kandiertem Ingwer, Kakao und Tabak. Anschließend öffnet er sich zu Noten von Horlicks (vanilliges Malzgetränk) und offenbart dann florale Nuancen von Moschus, Orangenzeste, Lebkuchen, Cream Soda und Karamellfudge, mit einem Hauch von Olive.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich ein großzügiger Körper mit einer unglaublich weichen, umhüllenden Textur. Charakteristisch ist eine Fülle an Malzkeks, begleitet von einer Konfitüre aus dunklen Beeren, die mit kräutrigen Noten verschmilzt, die an Weinblätter erinnern. In der Gaumenmitte entfalten sich Früchte (Pfirsich, Mango, Aprikose und Grapefruitsaft). Der Abgang dieses ungetorften Whiskys kreist um eine Fülle von Aromen nach Orangen-Schokolade und Malz. Noten von Steinobst, Traube, Melone und Ananas steigern sich crescendoartig, bevor sie in Anklängen von Fenchelhonig und Schokoladenfondant ausklingen.

Ein cremiger und feiner Single Malt Whisky aus Tasmanien

Sullivans Cove: eine preisgekrönte tasmanische Destillerie

Gegründet 1994 in Hobart, gilt Sullivans Cove als Referenz für tasmanischen Whisky. Nach schwierigen Anfängen erlebte die Destillerie 2004 unter der Leitung von Patrick Maguire, dem heutigen Eigentümer, der von angloamerikanischen Investoren unterstützt wird, eine entscheidende Wende. Heute in Cambridge ansässig, produziert sie ausschließlich Single-Cask-Whiskys, wobei jedes Fass zwischen 150 und 450 Flaschen ergibt. Mit einer Produktion, die auf 120 Fässer pro Jahr begrenzt ist und in Bourbonfässern oder Fässern aus französischer Eiche reift, wurde Sullivans Cove dreimal zum besten Whisky der Welt gekürt (2014, 2018, 2019). Die Destillerie hat 2025 den ältesten jemals produzierten australischen Whisky auf den Markt gebracht: einen 21 Jahre alten Whisky in ultralimitierter Edition.

Double Cask DC0110: eine Assemblage aus zehn außergewöhnlichen Fässern

Die Charge DC0110 steht für einen ungewöhnlichen Ansatz bei Sullivans Cove, das üblicherweise auf Single Cask spezialisiert ist. Dieser Double Cask ist eine Assemblage aus Anteilen von zehn verschiedenen Fässern, deren Alter zwischen 7 und 20 Jahren variiert. Diese Auswahl vereint ex-Bourbonfässer aus amerikanischer Eiche sowie Fässer aus amerikanischer und französischer Eiche, die zuvor Tawny, Weißwein und Rotwein enthielten. Diese Vielfalt der Fassarten verleiht dem Aromaprofil eine bemerkenswerte Komplexität und schafft ein Gleichgewicht zwischen fruchtigen, würzigen und malzigen Noten. Mit einem Alkoholgehalt von 46,9 % wird dieser australische Whisky in einem Etui präsentiert und von der Destillerie selbst abgefüllt.