Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2022

Ein erhabener Schweizer Wein, in dem Finesse und Delikatesse aufeinandertreffen

Das Weingut

"Der Zeit Zeit geben", dieses Zitat von Miguel de Cervantes könnte die Philosophie des berühmten Weinguts Caves du Paradis nicht besser veranschaulichen. Nach Ansicht der Familie Roten, die das berühmte 10 Hektar große Weingut besitzt, ist es von größter Bedeutung, auf den Rhythmus der Erde zu hören, um Weine mit einer grandiosen Symphonie der Aromen hervorzubringen. Diese Symphonie wird heute von Olivier Roten fortgeführt, der das Erbe seines Großvaters mit Bravour weiterveredelt.

Der Weinberg

Die Weinberge des Wallis (frz. Valais) sind den Berglandschaften der Schweiz treu geblieben und zeichnen sich durch ihre steilen Terrassen mit beeindruckenden und schwindelerregenden Hängen aus. Die Vielfalt dieser außergewöhnlichen Umgebung und das Klima, das sie prägt, versprechen Trauben mit einer bemerkenswerten Reife.

Dieser Wein, der bis zu 800 Meter über dem Meeresspiegel liegt, wird aus rund 40 Jahre alten Rebstöcken hergestellt, die an den Hängen von Siders und Salgesch verankert sind.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese werden die Beeren in ganzen Trauben gepresst. Anschließend gärt der Wein in Betontanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird eine teilweise malolaktische Gärung durchgeführt, bevor der Wein ein Jahr lang in Betontanks reift.

Assemblage

Chasselas (100%)

Charakteristika und Tipps zur Verkostung des Avalanche Fendant 2022 von Caves du Paradis

Verkostung

Finesse ist das Schlüsselwort dieser intensiv frischen Cuvée. Seine erhabene Aromenpalette präsentiert einen Hauch von Zitrone, gepaart mit einer schönen Mineralität und Haselnussnoten im Abgang.

Food-Pairing und Wein

Avalanche Fendant 2022 ist der ideale Wein für einen Aperitif. Er ist auch der perfekte Begleiter zu Fisch und anderen leichten Gerichten. Ebenso gut entfaltet er die Aromen seines Landes, wie die des berühmten Raclettes und Fondues.