Château Latour 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Latour 2011

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einer prachtvollen, tiefen Farbe mit intensiven Granatapfel- und Purpurtönen, gelegentlich veredelt durch feine lilafarbene Reflexe.

Nase
Das Bukett zeigt sich von großer Frische, lebendig und raffiniert. Es verströmt elegante Aromen von schwarzen Früchten wie Cassis und Blaubeere, durchzogen von zarten floralen Noten, die an Holunder erinnern. Bei der Belüftung offenbaren sich komplexere Noten von Leder, hellem Tabak und Unterholz.

Gaumen
Der Antritt am Gaumen ist subtil und delikat und entwickelt sich zu einer zugleich fülligen, geschmeidigen und strukturierten Substanz. Die überaus seidigen Tannine tragen einen geradlinigen und präzisen Mittelgaumen mit würzigen Noten schwarzer Früchte. Der Abgang zieht sich lange hin und bietet Kraft und Komplexität auf rauchigen Noten.

Weinpairing
Dieser große Wein harmoniert hervorragend mit kräftigem Fleisch wie gebratenem Lamm, Taube oder Ente in Sauce. Für eine gewagtere Kombination begleitet er elegant ein wenig gesüßtes, fruchtiges Dessert, wie ein Himbeer-Millefeuille.

Servierung und Lagerung
Der Château Latour 2011 ist ein gewaltiger Lagerwein, der Geduld erfordert. Je nach Lagerungsbedingungen kann er bis etwa 2036 genossen werden, für Sammler sogar weit darüber hinaus, wobei manche Schätzungen ein Potenzial von mehreren Jahrzehnten annehmen.

Die Eleganz und Kraft eines großen Weins aus Pauillac von Château Latour

Das Weingut
Im Weinbaugebiet von Bordeaux gelegen, verdankt das Weingut seinen Namen einem 1331 errichteten befestigten Turm, doch seine eigentliche Gründung als außergewöhnliches Weingut geht auf das Jahr 1718 zurück, unter dem Impuls von Nicolas-Alexandre de Ségur. Heute gehört Château Latour zur Holding Artémis von François Pinault, unter der Leitung von Frédéric Engerer. Dieser Premier Grand Cru Classé zeichnet sich durch seinen absoluten Anspruch, seine Umstellung auf biologische und biodynamische Anbaumethoden sowie seinen Willen aus, den reinen Ausdruck seines historischen Terroirs zu bewahren.

Der Weinberg
Der Wein stammt ausschließlich aus dem historischen Herzstück des Weinguts, genannt l'Enclos, einer 47 Hektar großen Parzelle in der Gemeinde Pauillac. Dieses außergewöhnliche Terroir, das die Gironde-Mündung überragt, besteht aus tiefen Kiesböden über einem tonig-mergeligen Untergrund. Die alten, rund sechzig Jahre alten Reben entwickeln dort ein tiefes Wurzelwerk. Der Weinberg wird mit größter Sorgfalt bewirtschaftet, unter Einbeziehung biologischer Anbaumethoden, biodynamischer Präparate sowie der Bodenbearbeitung mit Pferden, um die Biodiversität zu bewahren.

Der Jahrgang
Das Jahr war geprägt von gegensätzlichen Witterungsbedingungen. Auf einen kühlen und trockenen Winter folgte ein früher, warmer und besonders niederschlagsarmer Frühling. Der Juni brachte leichte, regelmäßige Regenfälle, gefolgt von zwei Hitzespitzen gegen Ende des Monats. Der Sommer erwies sich anschließend als eher kühl mit Niederschlägen im saisonüblichen Durchschnitt. Ein warmer und trockener September schließlich bot ideale Bedingungen für die Weinlese, die vom 12. bis zum 26. September ohne Unterbrechung stattfand.

Vinifikation und Ausbau
Nach der von Hand durchgeführten Lese und einer sorgfältigen Selektion werden die Beeren entrappt und angequetscht. Die alkoholische Gärung erstreckt sich über etwa drei Wochen und erfolgt parzellenweise, um die Identität jeder Partie zu respektieren. Es folgt die malolaktische Gärung, die dem Wein Geschmeidigkeit verleiht. Der Ausbau des Château Latour 2011 erfolgt anschließend ausschließlich in vollständig neuen französischen Eichenfässern über nahezu zwei Jahre, was es ermöglicht, die Struktur zu verfeinern und die aromatische Palette zu bereichern, ohne die Frucht zu überdecken.

Rebsorten
84,5 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 0,5 % Petit Verdot