Château Suduiraut 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Suduiraut 2025

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt einen goldenen, strahlenden Farbton.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit floralen und fruchtigen Noten, begleitet von Aromen kandierter Trauben und feinen Röstnuancen.

Gaumen
Am Gaumen besticht er durch enorme Komplexität und grosse Eleganz und bietet ein Geschmackserlebnis von bemerkenswerter Länge.

Weinpairing
Dieser grosse Süsswein passt traditionell zu Foie gras oder gehaltvollen Geflügelgerichten. Er harmoniert ebenso hervorragend mit Meeresfrüchten, würzigen asiatischen Speisen oder Blauschimmelkäse.

Die Eleganz eines Premier Cru Classé aus Sauternes

Das Weingut
Entstanden aus einer Eheschliessung im Jahr 1580, ist das Château Suduiraut ein historisches Weingut der Region Bordeaux. Als Premier Cru Classé im Jahr 1855 klassifiziert, gehört es seit 1992 zur Gruppe AXA Millésimes und steht heute unter der Leitung von Christian Seely. Auf rund 91 Hektar Rebfläche erstreckt sich dieses prestigeträchtige Gut, das sich durch seine von Le Nôtre entworfenen Gärten und sein Engagement für eine exzellente Weinbaukunst auszeichnet und weltweit für seine konzentrierten und mineralischen Süssweine bekannt ist.

Der Weinberg
Im Herzen der Appellation Sauternes gelegen, profitiert das Terroir von einem einzigartigen Mikroklima, begünstigt durch die Nähe von Ciron und Garonne, ideal für die Entwicklung von Botrytis cinerea. Die rund 35 Jahre alten Reben sind mit einer hohen Dichte von 7’000 Rebstöcken pro Hektar auf Böden aus Kies, sandigem Lehm und Kalkstein gepflanzt. Das Gut ist mit dem Label Haute Valeur Environnementale (HVE 3) zertifiziert, was nachhaltige und biodiversitätsfreundliche Anbaumethoden belegt.

Der Jahrgang
Der Winter zeigte sich mild und trocken, mit einer um 45 % geringeren Niederschlagsmenge als im Vorjahr. Der Vegetationszyklus begann mit einem frühen Austrieb um den 25. März. Die feuchteren Bedingungen im Frühjahr erforderten eine erhöhte Aufmerksamkeit gegenüber der Gefahr von Mehltau. Die Blüte fand anschliessend unter stabilen und günstigen Bedingungen um den 3. Juni statt. Die Sommerperiode war von grosser Hitze geprägt, insbesondere Ende Juni, verbunden mit einem Niederschlagsdefizit von 30 %, was zu frühem Wasserstress führte und die Grösse der Beeren begrenzte. Die Véraison erfolgte am 26. Juli für Sauvignon und am 28. Juli für Sémillon. Die Rückkehr von Regen und kühlerem Wetter zwischen Ende Juli und Anfang August war förderlich für die Entwicklung der Beeren und bewahrte gleichzeitig ihre Frische.

Die Lese erstreckte sich vom 3. September bis zum 10. Oktober in drei aufeinanderfolgenden Durchgängen. Das heisse und trockene Wetter Ende August begünstigte stark das Eintrocknen der Trauben. Der erste Durchgang, beginnend am 3. September, ergab geringe Erträge, aber eine hohe qualitative Konzentration. Die Niederschläge am 6. und 7. September lösten anschliessend eine gleichmässige und rasche Entwicklung von Botrytis cinerea aus. Dank milderer Witterung konnte dieser erste Durchgang zwischen dem 18. September und dem 1. Oktober abgeschlossen werden und machte 16 % des Gesamtvolumens aus. Der zweite Durchgang, durchgeführt vom 30. September bis zum 10. Oktober, erwies sich als der bedeutendste und qualitativ beste und machte 60 % der Ernte aus. Ein letzter Durchgang am 9. und 10. Oktober ermöglichte schliesslich die Lese von Trauben, die stark von Edelfäule betroffen waren (24 %). Der Gesamtertrag beträgt 13 hl/ha.

Vinifikation und Ausbau
Die Gewinnung der Moste beginnt mit einer sanften, etwa dreistündigen pneumatischen Pressung. Darauf folgt eine vertikale Pressung von rund fünfzig Minuten, um die reichhaltigsten Säfte zu extrahieren. Nach einer Kaltklärung bei 10°C setzt die alkoholische Gärung durch natürliche Hefen ein. Sie erfolgt in französischen Eichenfässern, davon 50 % neu, über einen Zeitraum von zwei bis drei Wochen. Der Gärprozess wird schliesslich durch Kälte gestoppt. Der Ausbau dauert anschliessend 16 bis 20 Monate und erfolgt zu gleichen Teilen in neuen Fässern und in Fässern, die bereits einmal belegt waren.

Rebsorte
Dieser Château Suduiraut 2025 wird ausschliesslich aus Sémillon hergestellt.