Domaine de la Pépière : Gras Moutons 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Gras Moutons" 2025 vom Domaine de la Pépière

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein leuchtendes Blassgelb mit subtilen goldenen Reflexen und leichten grünlichen Nuancen, die typisch für diesen Weißwein sind.

Nase
Zart und ausdrucksstark verströmt die Nase Aromen von frischen Zitrusfrüchten, verbunden mit Noten von weißen Blüten und grünem Apfel. Eine intensiv mineralische Dimension, die an feuchten Stein erinnert, veredelt dieses Bukett.

Mund
Der Auftakt erweist sich als lebendig, energiegeladen und speichelanregend. Der Mittelgaumen bietet eine geschmeidige, füllige und genussvolle Textur, perfekt ausbalanciert durch eine spritzige Spannung. Das geradlinige und anhaltende Finale zieht sich über eine ausgeprägte Salzigkeit und eine dezente Bitterkeit hin.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie einer Austernplatte, Muscheln oder gegrilltem Weißfisch. Er begleitet ebenso gekonnt frische Ziegenkäse sowie Gerichte mit milden Gewürzen.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Eine leichte Belüftung kann ihm in seiner Jugend zugutekommen. Dieser Jahrgang 2025 wird sich im Keller weiter verfeinern und lässt sich bis etwa 2033 genießen.

Die Spannung und Mineralität eines Muscadet mit Terroircharakter

Das Weingut

Das 1984 von Marc Ollivier gegründete Domaine de la Pépière liegt in Maisdon-sur-Sèvre, im Herzen des Loiretals in Frankreich. Als Pionier bei der Aufwertung der Terroirs wird dieses 42 Hektar große Weingut heute von Rémi Branger und Gwénaëlle Croix geleitet. Mit einem respektvollen Umgang mit der Natur ist das Weingut biologisch und biodynamisch zertifiziert. Das Domaine de la Pépière zeichnet sich durch die Produktion präziser und salziger Weine aus und hat sich zu einer unverzichtbaren Referenz des Weinbaugebiets Nantes entwickelt.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer etwa 1,7 Hektar großen Parzelle in der Appellation Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. Die alten Reben gedeihen an einem nach Süden ausgerichteten Hang, der oberhalb des Flusses Maine liegt. Das Terroir zeichnet sich durch tiefgründige tonig-kieselige Böden aus, die auf einem Untergrund aus geschiefertem Zweiglimmergneis mit Amphiboliteinschlüssen ruhen. Diese besondere Geologie ermöglicht eine tiefe Verwurzelung, die den Trauben eine schöne Konzentration verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des "Gras Moutons" 2025 erfolgt von Hand. Die Beeren werden schonend transportiert, bevor sie ohne Rebeln pneumatisch und schonkrafteinwirkend gepresst werden. Nach einer leichten Vorklärung setzt die Gärung dank der indigenen Hefen spontan in unterirdischen Tanks ein und dauert ein bis zwei Monate. Der Ausbau erfolgt anschließend etwa acht Monate lang auf der Feinhefe, begleitet von einigen Bâtonnages, bevor der Wein vor der Abfüllung schonend filtriert wird.

Rebsorte

100 % Melon de Bourgogne