Domaine Gavoty : Grand Classique 2019
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Beschreibung
Un vin blanc de Provence élégant et aromatique par le Domaine Gavoty
La propriété
Située en Provence le Domaine Gavoty est une propriété familiale acquise en 1806 par Philémon Gavoty, vigneron visionnaire qui souhaite développer l’appellation Côtes de Provence en tant que terroir viticole à part entière.
Depuis 1985 Roselyne Gavoty gère la vinification des vins du domaine, avec l’ambition de promouvoir ces vins « de terroir », exprimant chacun avec authenticité l’identité et les spécificités de l’appellation.
D’une surface de 45 hectares d’un seul tenant implantés sur un sol argilo-calcaire et un plateau triasique, le Domaine Gavoty produit des vins rosés, blancs et rouges de grande qualité et présentant un important potentiel de garde.
Grenache, cinsault et Rolle composent l’encépagement du domaine.
En constante recherche d’expression la plus pure de son terroir, Roselyne Gavoty produit des vins reconnus par de nombreux critiques. Le Domaine Gavoty vient de décrocher sa 4ème étoile en 2020 au Guide Bettane&Desseauve.
Le millésime
2019 fait suite à trois millésimes aux conditions climatiques difficiles.
L’été est chaud et sec. Au cours de la récolte trois épisodes pluvieux permettent de débloquer les dernières maturités. L’état sanitaire des baies est exceptionnel.
Vinification et élevage
Après égrappage et foulage les raisins sont pressés délicatement sans macération, favorisant l’extraction du fruit et de la structure charnue. La fermentation est réalisée en cuve métallique.
Assemblage
Le Grand Classique blanc 2019 du Domaine Gavoty est un 100% rolle.
Dégustation
Nez
Le nez mêle d’aromatiques notes de poires et d’agrumes.
Bouche
Si l’attaque rappelle l'intensité aromatique du nez, la bouche dévoile avec fraîcheur et élégance de gourmands arômes fruités.
Accords mets et vins
Grand Classique blanc 2019 du Domaine Gavoty s’accorde parfaitement avec des coquillages, des poissons grillés, du fromage de chèvre ou encore des sushis.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 10-12°C.
