Fernando de Castilla : Classic Manzanilla

Charakteristika und Verkostungstipps zum Classic Manzanilla von Fernando de Castilla

Verkostung

Farbe
Blasses, klares Strohgelb, das von seiner relativen Jugend und der überwiegend biologischen Reifung unter dem Florschleier zeugt.

Nase
Die Nase zeigt sich sanft und wird von hefigen Noten aus dem Florschleier geprägt. Dazu kommen eine ausgeprägte Salzigkeit, die an Meeresgischt erinnert, sowie Anklänge von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, unterstrichen von feinen Mandelnuancen.

Gaumen
Am Gaumen ist er angenehm, leicht und trocken. Eine lebhafte Säure trägt ihn und verleiht ihm Frische und Spannung. Der salzige, klare Abgang erinnert an Apfel und Haselnuss.

Weinpairing und Genussmomente

Dieser Manzanilla passt hervorragend zu Wurstwaren, Nüssen und Trockenfrüchten, Oliven sowie zu Meeresfrüchten und Fisch. Am besten genießt man ihn als Aperitif. Servieren Sie ihn sehr kühl bei 5 °C bis 8 °C in einem Weißweinglas, in dem sich seine Aromen voll entfalten können.

Ein andalusischer Manzanilla mit ausgeprägter Salzigkeit

Das Weingut

Das Haus Fernando de Castilla wurde 1837 in Jerez de la Frontera im Herzen des Marco de Jerez gegründet. Zunächst machte es sich mit der Herstellung von Brandys einen Namen. Seit 1999 entwickelte es unter der Führung von Jan Pettersen ein Sortiment spanischer Sherrys, das für seinen handwerklichen Charakter geschätzt wird. Die in Andalusien im Barrio de Santiago ansässige spanische Bodega erzeugt nur leicht gefilterte, unverschnittene Sherrys in zwei Linien: Classic, ein getreuer Ausdruck der traditionellen Stilrichtungen, und Antique aus alten, zwanzig- bis dreißigjährigen Soleras. Jan Pettersen war früher für Osborne tätig und leitet das Haus bis heute. Unter seiner Führung pflegt Fernando de Castilla die überlieferten Methoden der Sherry-Herstellung und hat sich zugleich international als Referenz etabliert, die von der Kritik gefeiert wird.

Der Wein

Der Classic Manzanilla von Fernando de Castilla gehört zur Herkunftsbezeichnung Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Er verkörpert die Classic-Linie des Hauses, die als getreuer und lehrreicher Ausdruck der großen Sherry-Stile gedacht ist. Er wird zu 100 % aus Palomino-Fino-Trauben aus dem Bezirk Jerez erzeugt. Nach dem Pressen gärt der Most in Edelstahltanks.

Anschließend wird dieser andalusische Wein nach Sanlúcar de Barrameda gebracht. Dort reift er im traditionellen System aus Soleras und Criaderas durchschnittlich drei Jahre lang. Dieser lange Ausbau fördert die Bildung eines Florschleiers. Dieser Wein ohne Jahrgang trägt gemäß den Gepflogenheiten des Solera-Systems keine Altersangabe auf dem Etikett.

Rebsorte

Palomino Fino.