Fonseca : Siroco Dry White

Charakteristika und Verkostungstipps zum Siroco Dry White von Fonseca

Verkostung

Farbe
Schöne, helle Strohfarbe, leuchtend und klar, mit zarten goldenen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett öffnet sich mit ausdrucksstarken Noten von vollreifen weißen Früchten und Steinfrüchten, begleitet von feinen floralen Anklängen. Das Ganze wird subtil von Haselnussnoten und einer sehr feinen Holznote unterstrichen.

Gaumen
Der Auftakt ist üppig, fruchtig und samtig. Eine leichte Süße umhüllt den Gaumen und wird perfekt von einer vibrierenden Säure ausbalanciert. Das Finale zeigt sich lang, elegant und besonders erfrischend.

Weinpairing
Traditionell als Aperitif geschätzt, harmoniert dieser Portwein hervorragend mit gesalzenen Mandeln oder Oliven. Er begleitet ebenso wunderbar geräucherten Fisch, Meeresterrinen, mediterrane Tapas oder auch leicht gereifte Weichkäsesorten. Er kann auch als Long-Drink-Cocktail genossen werden, serviert auf Eiswürfeln mit Tonic Water und einem frischen Minzblatt.

Service und Lagerung
Der Siroco Dry White ist sofort genussbereit und benötigt keine Dekantierung. Es wird empfohlen, ihn gut gekühlt zu servieren, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 6 °C und 10 °C. Die Flasche sollte stehend, vor Licht und Wärme geschützt, gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, ihn innerhalb von etwa einem Monat zu genießen, um seine Frische voll auszukosten.

Ein eleganter, trockener weißer Vintage-Portwein von Fonseca

Das Weingut
Das Anfang des 19. Jahrhunderts gegründete Haus Fonseca ist eine wahre historische Referenz in der Region Douro. Heute im Besitz der Gruppe The Fladgate Partnership, geleitet von Adrian Bridge mit David Guimaraens als technischem Direktor, hat sich diese Marke durch die gleichbleibende Qualität ihrer Cuvées aus dem Duriense einen Namen gemacht. Als Pionier im nachhaltigen und biologischen Weinbau bewirtschaftet sie emblematische Weingüter wie die Quintas do Cruzeiro, Panascal und Santo António. Weltweit anerkannt, brilliert das Haus in der Erzeugung großer lagerfähiger Weine und im Holzfass ausgebauter Cuvées.

Der Weinberg
Die für diesen Vintage-Portwein bestimmten Trauben stammen aus den frischesten und höchstgelegenen Parzellen des Douro-Tals, hauptsächlich in den Gebieten Cima Corgo und Douro Superior. Dieses einzigartige Terroir, geprägt von steilen Hängen und kargen Schieferböden, ermöglicht es den Reben, tief zu wurzeln. Die Höhenlage spielt eine Schlüsselrolle, da sie für kühlere Nächte sorgt, was die natürliche Säure und die aromatische Finesse der Beeren bewahrt. Das Weingut fördert zudem die Biodiversität durch umweltschonende landwirtschaftliche Praktiken.

Vinifikation und Ausbau
Um den trockenen Stil des Siroco Dry White zu erzielen, wird die Gärung bewusst verlängert, um mehr Zucker in Alkohol umzuwandeln. Der Most vergärt zur Hälfte auf den Schalen und zur Hälfte ohne, wobei auf Umpumpen verzichtet wird, um die Oxidation zu begrenzen. Die Gärung wird anschließend durch die Zugabe eines neutralen Weindestillats gestoppt. Schließlich reift der Wein mehrere Jahre in kleinen Holzfässern, ein Ausbau in Eichenfässern, der ihm seine seidige Textur und seine aromatische Komplexität verleiht.

Rebsorten
Diese jahrgangslose Cuvée ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage aus mehreren Erntejahren. Diese traditionelle Methode ermöglicht es dem Haus, eine stilistische Konstanz von einer Abfüllung zur nächsten zu garantieren und so ein ausgewogenes und gleichmäßiges Profil zu bieten. Die Hauptrebsorte Malvasia Fina wird durch Gouveio, Viosinho, Rabigato und Arinto ergänzt.