François Villard : Mairlant 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mairlant 2023 von François Villard

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt eine tiefrote Farbe, veredelt durch zarte violette Reflexe.

Nase
Intensiv und explosiv öffnet sich das aromatische Bouquet mit Noten reifer schwarzer Früchte wie Cassis und Brombeere, begleitet von Anklängen roter Früchte. Das Ganze wird durch würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer und subtile florale Düfte, die an Veilchen erinnern, unterstrichen.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und offenbart eine schöne Dichte. Am Gaumen entfaltet sich ein feines, seidiges und gut eingebundenes Tanningerüst, ganz ohne Aggressivität. Eine angenehme Frische bringt die Fülle der Frucht perfekt ins Gleichgewicht und führt zu einem langen, vibrierenden und eleganten Finale, das von einer feinen Mineralität und einem perfekt integrierten Holzton unterstrichen wird.

Weinpairing

Dieser charaktervolle Rotwein harmoniert hervorragend mit schmackhaften Fleischgerichten wie einem gereiften Rinderkotelett, einem mit Kräutern gebratenen Lamm oder einer in Rotwein geschmorten Rinderbacke. Ebenso begleitet er ideal eine Wildterrine, Gerichte mit rauchigen Noten oder eine cremige Polenta.

Service und Lagerung

Der Mairlant 2023 bereitet bereits jetzt großes Verkostungsvergnügen, seine Tannine werden sich jedoch weiter abrunden und sich im Keller bis etwa 2030 vorteilhaft entwickeln.

Die Eleganz und Kraft eines großen Rotweins aus Saint-Joseph

Das Weingut

Als ehemaliger Koch und leidenschaftlicher Weinliebhaber gründete François Villard sein Weingut 1989 im nördlichen Teil des Rhônetals in Frankreich. Als Autodidakt und Visionär ist er bis heute Eigentümer und Leiter dieses Anwesens, das sich über etwas mehr als 40 Hektar erstreckt. Bekannt für seinen gastronomischen Ansatz, seine spät geernteten Trauben in optimaler Reife und seine akribische Arbeit, hat sich François Villard als unumgängliche Persönlichkeit der Region etabliert. Das Weingut zeichnet sich zudem durch sein ökologisches Engagement aus und erhielt 2022 die Zertifizierung für biologischen Anbau.

Der Weinberg

Diese Cuvée aus der Appellation Saint-Joseph stammt von rund 25 Jahre alten Rebstöcken, die auf steilen Hängen und schmalen Terrassen gepflanzt sind. Nach Südosten ausgerichtet, profitiert dieses Terroir von leichten, durchlässigen Böden, die hauptsächlich aus verwittertem Granit, Schiefer und Gneis bestehen. Der gesamte Weinberg wird nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet, was eine vollständig manuelle Arbeit erfordert, um die Vitalität der Rebstöcke zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reife ermöglichten und einen perfekten Ausdruck der Rebsorte hervorbrachten.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Mairlant 2023 erfolgt von Hand. Im Keller beginnt die Vinifikation mit einer teilweisen Entrappung, gefolgt von einer Gärung in offenen Edelstahltanks unter Einwirkung von einheimischen Hefen. Es wird eine etwa dreiwöchige Mazeration durchgeführt, begleitet von sanftem Unterstoßen und Umpumpen für eine maßvolle Extraktion. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten in Barriques, mit einem Anteil von etwa 20 % Neuholz, um die Tanninstruktur zu verfeinern.

Rebsorte

100 % Syrah.