M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023

Charakeristika und Verkostungstipps des Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen purpurroten Ton mit ziegelroten Nuancen.

Nase
Die Nase offenbart würzige Aromen, begleitet von frischen roten Früchten und Pfeffer. Nach dem Belüften bereichern florale Noten das Bouquet.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich frisch, gefolgt von einer zarten und seidigen Textur. Am Gaumen entfalten sich Aromen von schwarzem Pfeffer und Sauerkirsche, die in ein kraftvolles Finish mit Zedernholznoten übergehen.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Rotwein passt perfekt zu einem im Thai-Basilikum sautierten Geschnetzelten vom Rind, Farfalle mit Petersilie verfeinertem Entenconfit oder einem Wok mit Rindfleischstreifen, Sesam und Gemüse.

Servieren und Lagerung

Der Wein sollte idealerweise bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C serviert werden. Er kann sich bis etwa 2024 weiterentwickeln.

Ein fülliger Rotwein aus dem Rhône-Tal mit würzigen Aromen

Der Produzent

Mit Ursprung im Jahr 1808 hat sich die Maison M. Chapoutier heute als wichtige Referenz im Rhône-Tal etabliert. Unter der Leitung von Michel Chapoutier seit 1990 bewirtschaftet dieses Familienunternehmen seine Weinberge nach den Grundsätzen der Biodynamie. Im Besitz der Familie Chapoutier zeichnet sich das Domaine durch seine außergewöhnlichen Hermitage-Cuvées und seit 1996 durch Braille-Etiketten aus und zeugt von einem zugleich traditionellen wie innovativen Ansatz im Rhône-Weinbau.

Der Weinberg

Dieser Domaine Combe Pilate "Syrah" ist ein Wein aus der Appellation IGP Collines Rhodaniennes, wo die Reben auf komplexen Böden aus Ton, Quarzgeröll, Kalkkies und Löss gedeihen.

Vinifikation und Ausbau

Handgelesen. Vollständiges Entrappen vor der Gärung mit einheimischen Hefen. Die Mazeration erfolgt in Betontanks über 3 bis 4 Wochen bei etwa 30 °C, mit täglichen Verkostungen und regelmäßigen Pumprührungen, ergänzt durch gelegentliches Stempeln. Nach dem Abzug wird der Wein in Halbmuids abgefüllt, die bereits 3 bis 4 Mal befüllt wurden. Malolaktische Gärung im Holzfass, gefolgt von einem Ausbau von etwa 12 Monaten in Halbmuids mit einem Abstich im Frühjahr.

Rebsorte

100 % Syrah