M. Chapoutier : Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023

Charakeristika und Verkostungstipps für den Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés 2023 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe besticht durch ihre strohgelbe Farbe mit kupfernen Nuancen.

Nase
Das Bouquet kombiniert exotische Noten von kandierten Zitrusfrüchten, verfeinert mit Koriander und feinen Gewürzen, und wird abgerundet durch eine subtile Note von Vanille und Zimt.

Gaumen
Füllig und großzügig präsentiert sich der Gaumen mit Aromen von getrockneter Rose und kandierter Mango, gefolgt von einem frischen Abgang mit würzigen Akzenten.

Food-Pairing-Tipps

Melone mit Bayonne-Schinken, gebratene Feigen oder auch eine Himbeer-Tartelette sind raffinierte Begleitungen zu dieser Cuvée.

Servieren

Am besten bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C servieren.

Ein filigraner Passerillé-Wein aus dem Rhône-Tal mit schöner aromatischer Ausdrucksstärke

Der Produzent

Gegründet 1808 im Rhône-Tal in Tain-l'Hermitage, erstreckt sich M. Chapoutier heute über mehrere Kontinente mit Weinbergen in Frankreich, Portugal, Australien und Spanien. Michel Chapoutier leitet dieses Familienunternehmen seit 1990, begleitet von seiner Tochter Mathilde, die seit 2017 Geschäftsführerin der Gruppe ist. Als Pionier der Biodynamie seit 1990 zeichnet sich das Domaine seit 1996 durch Braille-Etiketten aus und bietet herausragende Parzellen-Cuvées auf den Terroirs von Hermitage an.

Der Weinberg

Dieser Domaine Souffle de Solaure Muscat Petits Grains Passerillés ist ein Vin de France, hergestellt aus Reben, die auf kalkhaltigem Oxfordien-Mergel im Süden des Vercors auf 570 Metern Höhe gedeihen. Diese geografische Besonderheit ermöglicht Trauben mit höherer und ideal ausbalancierter Säure.

Der Name des Domaine bezieht sich auf den Solaure, den lokalen Wind, der in Saillans weht, dem Terroir, auf dem die Weinberge liegen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden manuell nach einem 30- bis 40-tägigen Passerillage am Stock geerntet, wodurch Zucker und Aromen natürlich konzentriert werden. Ganztraubenpressung, gefolgt von einer leichten Klärung und einer langen Vergärung mit einheimischen Hefen in Halbfuderfässern. Die Gärung endet natürlich bei etwa 140 g/l Restzucker. Ausbau über 24 Monate auf der Feinhefe, um Fülle und Komplexität zu entwickeln.

Rebsorte

100% Muscat Petits Grains