Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Cassines 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton mit silbrigen Reflexen, die von einer sorgfältigen Vinifikation und einer schönen Frische zeugen.

Nase
Die Nase zeigt sich großzügig mit einem floralen Bouquet, das von Noten von Akazie, Linde und Orangenblüte dominiert wird. Aromen von gelben Früchten, insbesondere weißem Pfirsich und Aprikose, begleiten diese blumige Ausdruckskraft. Im Laufe der Belüftung offenbaren sich holzige und geröstete Nuancen, die eine zusätzliche Komplexitätsebene verleihen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein bereits im Auftakt füllig und großzügig. Die samtige Textur umhüllt den Gaumen, während eine spritzige Säure Frische und Balance verleiht. Der Abgang zieht sich elegant hin und offenbart eine schöne aromatische Länge sowie eine angenehme, leichte Bitterkeit, die die Mineralität des granithaltigen Terroirs unterstreicht.

Weinpairing

Dieser Condrieu passt hervorragend zu einem thailändischen Curry, Sushi oder Frühlingsrollen. Er kommt auch bei einem Salat mit Langustinen und grünen Äpfeln, warmer gebratener Gänseleber mit Mangos, gebratenen Jakobsmuscheln oder Spargel besonders gut zur Geltung. Weichkäse bildet ebenfalls eine harmonische Kombination.

Service und Lagerung

Der Les Cassines 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 14 °C genossen.

Weitere Charakteristika

Dieser trockene Weißwein weist einen Alkoholgehalt von 14 % vol. auf.

Ein ausdrucksstarker und eleganter Condrieu aus dem Rhône-Tal von Paul Jaboulet-Aîné

Der Produzent

Das Maison Paul Jaboulet-Aîné wurde 1834 in Tain-l'Hermitage von Antoine Jaboulet gegründet und verkörpert seit fast zwei Jahrhunderten die Weinbauexzellenz des Rhône-Tals. Seit der Übernahme im Jahr 2006 durch die Familie Frey, die auch Eigentümerin von Château La Lagune und Château Corton-André ist, wird das Haus heute von Delphine Frey geleitet. Das Weingut erstreckt sich über 125 Hektar, verteilt auf die prestigeträchtigsten Appellationen des nördlichen und südlichen Rhône-Tals. Im Rahmen eines vorbildlichen Umweltengagements wird der gesamte Weinberg seit 2021 biodynamisch bewirtschaftet, wobei die biologische Zertifizierung bereits 2016 erlangt wurde.

Der Weinberg

Der Weinberg von Les Cassines erstreckt sich über rund drei Hektar Parzellen an den steilen Hängen von Condrieu, die nach Süden oberhalb der Rhône ausgerichtet sind. Die zwischen 1993 und 2003 gepflanzten Reben wurzeln in verwittertem Granitboden, der zu Grus zerfallen ist – ein charakteristisches Merkmal der Appellation. Diese schmalen Terrassen, „Chayées“ genannt, werden von Trockensteinmauern gehalten. Die durchschnittliche Höhenlage liegt bei etwa 230 Metern, mit einer durchschnittlichen Hangneigung von 58 %, was eine vollständig manuelle Bewirtschaftung erforderlich macht. Diese Konfiguration optimiert die Sonneneinstrahlung und die Drainage und verleiht dem Wein zugleich seine charakteristische Mineralität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Rhône-Tal war von gegensätzlichen Witterungsbedingungen geprägt. Der Winter war von einer außergewöhnlich intensiven Frostperiode gekennzeichnet, gefolgt von einem milderen Frühling, der eine Blüte Ende Mai begünstigte. Die Monate Juni und Juli erwiesen sich als besonders regenreich, wobei zwischen Mitte Juli und Mitte August Unbeständigkeit zu beobachten war. Die Bedingungen im Spätsommer ermöglichten dennoch eine optimale Reifung der Trauben, die zwischen dem 13. und 17. September 2021 gelesen wurden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Les Cassines 2021 werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und in kleinen 12-Kilogramm-Kisten transportiert. Nach einer direkten Pressung ganzer Trauben durchläuft der Most eine 24-stündige Kaltentschleimung. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur in einer Kombination aus Betoneiern, französischen Eichenfässern und temperaturregulierten Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein 8 Monate lang auf der Feinhefe in denselben Behältern sowie in Halbstückfässern (Demi-muids) ausgebaut, was die Hefeautolyse und die Anreicherung der Textur fördert.

Rebsorte

100 % Viognier