Penfolds : Bin 28 Kalimna Shiraz 2018

Un shiraz qui exprime les singularités d’un panel des meilleures régions d’Australie

La propriété
Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier.

Le vignoble
La cuvée Bin 28 Kalimna Shiraz 2018 est issue de plusieurs régions d’Australie du Sud : Barossa Valley, McLaren Vale, Padthaway, Wrattonbully, Fleurieu, Robe, Mt Lofty Ranges, Adelaide Hills et Langhorne Creek. Cette diversité enrichit les vins des aspérités d’un panel des meilleures régions viticoles d’Australie.

Le vin
Kalimna Bin 28 est une belle vitrine pour les shiraz australiens issus de climats chauds : ce vin est mûr, robuste et très savoureux. Son premier millésime remonte à 1959. Son nom de Kalimna lui vient du célèbre vignoble à Barossa que Penfolds acheta en 1945. À ses débuts, ce vignoble était l’unique source de ce vin, mais il est aujourd’hui issu de plusieurs vignobles et régions, même si Barossa reste un fournisseur important.

Le millésime
L’hiver 2018 est relativement sec et chaud. Finalement, en novembre les températures rafraichissent ce qui ralentit la croissance rapide des vignes. Le printemps, chaud et ensoleillé, favorise une floraison optimale. L’été est particulièrement chaud à Barossa, McLaren Vale, Padthaway, Robe et Wrattonbully. En raison du retard dans la floraison et la véraison, les vendanges ont lieu plus tardivement que d’ordinaire. Grâce à un temps chaud et sec qui se poursuit jusqu’à l’automne, les baies ont été récoltées à pleine maturité.

Vinification et élevage
Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des demi-muids en chêne américain déjà utilisé.

Assemblage
Syrah (100%).

Dégustation
Robe
La cuvée Bin 28 Kalimna Shiraz 2018 est dotée d’une robe rouge cerise profond.
Nez
Tout d’abord, la prune et les épices douces viennent caresser le nez. Puis Bin 28 Kalimna Shiraz 2018 révèle un bouquet aromatique complexe et gourmand marqué par des notes pâtissières de crème anglaise, de vanille bourbon et de profiteroles relevées par une touche de noisette. La finale exprime des arômes de chocolat noir et blanc. Le nez est vif est vivifiant.
Bouche
Bin 28 Kalimna Shiraz 2018 incarne un vin très harmonieux. Complexe, il équilibre des saveurs de framboise et de chocolat avec des épices douces. La texture charnue donne un caractère rond et expressif à cette cuvée. De ce fait, les tannins sont remarquablement bien intégrés ainsi que le chêne.

Service et garde
Bin 28 Kalimna Shiraz 2018 exprimera pleinement son caractère dès 2022 et il restera un véritable plaisir en bouche jusqu’en 2038.