Clynelish : 20 Year Old Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997

Clynelish 20 Year Old Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: ein maritimer schottischer Single Malt aus den nördlichen Highlands

Verkostung

Farbe
Dieser 20-jährige Clynelish zeigt ein helles, strahlendes Strohgelb. Das passt zum Verzicht auf Farbstoff und zur Reifung im Hogshead, die dem Destillat vollen Raum zur Entfaltung lässt.

Nase
Die Nase öffnet sich mit leicht essigartigen Noten, die an einen Hauch Apfelessig oder Zitronensaft erinnern und rasch von Anis und Fenchel ausbalanciert werden. Anschließend entfalten sich Aromen von Bergamotte und Zitrusbonbons, die an kandierte Zitrone und Süßigkeiten denken lassen. Es folgen Nuancen kandierter Aprikose, die den Eindruck reifer Steinfrüchte verstärken. Maraschino und Walnusslikör verleihen zusätzliche Tiefe, während Lakritz, Verbene, Bitterorange und schokolierte Orangenschalen dieses reiche Aromenbild abrunden, das zwischen Süße, kräuteriger Frische und feiner Bitterkeit changiert.

Gaumen
Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, saftig und dicht, getragen von einer likörartigen, einnehmenden Textur. Grapefruit, Limette und Zitrone dominieren auf einem kreidigen, mineralischen Fundament, das bisweilen an manche Weißweine erinnert. Die für Clynelish typische Wachsigkeit tritt kraftvoll in Form von Paraffin und Bienenwachs hervor und legt einen leicht öligen Film über den Gaumen. Küstennoten von Seetang und Meerwasser sowie ein feiner salziger Hauch vervollkommnen diese Balance. Der lange, sehr wachsige und leicht säuerliche Abgang hinterlässt anhaltende Kreidenoten und einen letzten Nachhall von Harz.

Pairings und Genussmomente

Der Stil von Clynelish eignet sich besonders gut als Aperitif. Serviert wird er in einem traditionellen Whiskyglas, vorzugsweise pur oder mit ein paar Tropfen Wasser, damit die Wachsigkeit erhalten bleibt und sich die Aromen öffnen können. Dank seiner Dichte und aromatischen Fülle ist dieser 20-Jährige zudem ein idealer Whisky für kontemplative Genussmomente. Sie laden dazu ein, seine Palette aus Zitrusfrüchten, kandierten Früchten und maritimen Noten zu erkunden.

Mixologie

Dieser Single Cask wurde mit 46 % Vol. ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration abgefüllt und ist in erster Linie ein Whisky zum puren Genuss. Seine aromatische Komplexität und ausgeprägte Wachsigkeit würden in einem Cocktail untergehen. Man genießt ihn daher am besten ganz unverfälscht, pur oder mit einem kleinen Schuss Wasser.

Weitere Merkmale

Dieser Clynelish 20 Jahre 1997 ist ein ungetorfter Whisky und entspricht damit dem Hausstil der Brennerei, die fruchtigen und wachsigen Ausdruck dem Rauch vorzieht. Er wurde mit 46 % Vol., ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration, aus einem einzelnen Hogshead (Cask Nr. 12351) abgefüllt, das 1997 befüllt wurde und zwanzig Jahre reifen durfte.

Clynelish, Brennerei der nördlichen Highlands

Clynelish ist eine schottische Whiskybrennerei, die 1819 vom Marquis of Stafford außerhalb von Brora an der Küste von Sutherland in den Northern Highlands gegründet wurde. Im Jahr 1967 wurde sie direkt neben der alten Brennerei neu errichtet, die fortan den Namen Brora trug. Seither pflegt Clynelish einen einzigartigen Stil, der auf einer „wachsigen“ Textur sowie floralen, fruchtigen und maritimen Noten beruht. Diese entstehen durch eine lange Fermentation und durch Sammelbehälter für Low Wines und Feints, die bewusst nicht gereinigt werden. Die Brennerei gehört zu Diageo und bildet eine der tragenden Säulen des Blends Johnnie Walker Gold Label Reserve. Zugleich bietet sie Single-Malt-Abfüllungen an, die bei Kennern hoch geschätzt sind. Als eine der „Four Corners of Johnnie Walker“ verkörpert Clynelish den „Coastal Highland“-Stil zwischen küstennaher Eleganz und aromatischer Komplexität. Sie gilt bis heute als Kult-Malt, den unabhängige Abfüller regelmäßig auswählen.

Der Clynelish 20 Jahre Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: ein außergewöhnlicher Single Cask

Der Clynelish 20 Jahre Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997 Whisky ist ein schottischer Single Malt (Single Cask) aus der Brennerei Clynelish in den nördlichen Highlands. Ausgewählt wurde er von Orcines, der Reihe unabhängiger Abfüllungen von The Whisky Lodge. Er stammt aus einem einzigen Hogshead, dem Fass Nr. 12351, das 1997 befüllt und nach zwanzig Jahren Reifung abgefüllt wurde. Angeboten wird er mit 46 % Vol. in der 70-cl-Flasche, ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration. Das entspricht der Philosophie von Orcines, die Integrität des Fasses zu wahren und eine lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Fass bis zur Flasche zu gewährleisten.

Als Single Cask bietet diese Abfüllung einen einzigartigen, unverschnittenen Ausdruck des Clynelish-Stils. Geprägt ist sie von der berühmten Wachsigkeit, die auf besondere technische Entscheidungen der Brennerei zurückgeht: die lange Fermentation und den Umgang mit den Sammelbehältern für Low Wines und Feints. Das Hogshead als Fass mittlerer Größe trägt zur Klarheit der Zitrus- und Mineralnoten bei und lässt zugleich den fruchtigen, wachsigen Charakter des Destillats voll zur Geltung kommen.

Dieser 20-jährige Clynelish ist in der Preisklasse über 100 € angesiedelt. Der Preis spiegelt seine Altersangabe, seinen Status als Single Cask und die renommierte Herkunft der Brennerei wider. Er richtet sich an Kenner, die einen klar konturierten und besonders vollendeten Ausdruck des wachsigen, maritimen Clynelish-Stils entdecken möchten, in einer unabhängigen Abfüllung von großer Präzision.